Brisket på surdegsbröd

360 minuter
4 portioner
Brisket på surdegsbröd

Supergod och matig macka med bakad brisket. Servera i grillat / smörstekt surdegsbröd med en pepparrotscreme samt valfria tillbehör. Passar bra både som huvudrätt eller mellanmål. 

Gör så här

  1. Salta och peppra köttet (cirka 1 tsk salt per kilo kött). Gör gärna detta ett dygn innan tillagning, och låt köttet saltas in på ett galler i kylskåpet. Det mörar köttet och sprider sältan.
  2. Lägg köttet på en plåt och ugnsbaka i 100° tills den tjockaste delen når en innertemperatur på 85–90°.
  3. Gnid in kryddblandningen på köttet och grilla (eller stek) snabbt så du får en fin och krispig yta på hela köttbiten.
  4. Låt köttet vila, förbered tillbehören och rör ihop pepparrotscremén.
  5. Grilla/rosta skivor av surdegsbröd, skiva köttet och fyll brödet med kött och tillbehör.

Du kanske också är intresserad av

Djupfryst

Brisket

Brisket i behändig storlek – en smakrik BBQ-detalj från gräsuppfött nötkött för långsam tillagning i smoker eller ugn. Den här mindre brisketen består av point, den fetare delen av spetsbringan, och är ett bra format när du vill laga BBQ utan att ta dig an en hel stor brisket. Köttet behöver låg temperatur och gott om tid för att bindväv och fett ska ge den saftiga, mjuka struktur som gjort detaljen till en amerikansk klassiker. Rubba, rök eller långbaka och skär tvärs över fibrerna. Brisket ska inte förväxlas med oxbringa.

459 kr
1,5 kg
Djupfryst

Brisket (stor)

Stor brisket av ekologiskt, gräsuppfött nötkött – för dig som vill lägga tid på BBQ och få maximalt med rök, saftighet och köttsmak. Brisket, eller spetsbringa, är en fet och bindvävsrik frampartsdetalj som är skapad för långsam tillagning. Den här större varianten innehåller både point och flat och passar utmärkt i smoker eller ugn på låg temperatur tills köttet blivit riktigt mört. Krydda generöst, ge den tid och skär tvärs över fibrerna vid servering. Brisket är inte samma detalj som oxbringa.

998 kr
3,5 kg

Oxbringa

Oxbringa är lager på lager av kött och fett – en intensivt smakrik detalj för långbak, rökning och dig som gillar riktigt saftigt nötkött. Oxbringa, även kallad nötbringa, sitter runt revbenen och påminner i uppbyggnad om grisens sidfläsk. Fettansättningen varierar naturligt mellan djuren och bidrar med både smak och saftighet när detaljen får gå länge på låg värme. Baka, rök eller bräsera tills köttet är mört; spara gärna det utsmälta fettet till nästa stekning. Observera att oxbringa och brisket är två olika styckdetaljer hos oss.

272 kr
ca 1 000 g
Fri frakt

Ädelbox

Våra mest eftertraktade nötdetaljer i en box – ekologisk oxfilé, entrecôte och ryggbiff från gräsuppfödda djur. Ädelboxen är för dig som vill fylla frysen med kött för de där middagarna när råvaran får stå i centrum. Här samlar vi de möra detaljerna oxfilé, entrecôte och ryggbiff från vårt ekologiska, gräsuppfödda nötkött. Köttet hängmöras före styckning för att koncentrera smaken. Stek eller grilla med hög värme, krydda enkelt och låt kvaliteten göra jobbet.

3 795 kr
5 kg