Det går i princip att grilla vilka nötköttsdetaljer som helst, däremot skiljer sig förberedelserna åt. I detta recept grillas högrev som ugnsbakats innan.
Gör så här
Låt högreven ligga framme någon timme innan tillagning så den blir rumstempererad.
Sätt ugnen på 100° och lägg samtidigt rökspånet i lite vatten.
Lägg salt, peppar och chipotle-chilin i en mortel och mortla till ett grovt pulver.
Bryn högreven hel i lite olivolja och lägg i en ugnsfast form. Täck med ett tunt lager av de mortlade kryddorna och ställ in i mitten av ugnen.
Låt köttet tillagas långsamt i cirka 1 timme eller tills det har en innertemperatur på 50°. Tänk på att den fortsätter att tillagas när du lägger den på grillen.
Tänd grillen och låt en bra glöd bildas innan du lägger på det blöta spånet.
Lägg på högreven och grilla under lock så att röken går in ordentligt i köttet.
Kontrollera gärna innertemperaturen efter en stund, den skall vara 58–60° för en vacker rosa kärna.
Servera med picklad rödlök, coleslaw, guacamole och tomatsalsa.
Vår klassiska nötfärs med cirka 15 % fett – smakrik, saftig och gjord på ekologiskt, gräsuppfött nötkött från flera delar av djuret. Färsen mals bland annat av nacke, lägg och bringa och är byggd för både smak och bra stekegenskaper. Fetthalten ligger normalt omkring 15 procent, vilket gör färsen lätt att forma och saftig i allt från burgare och köttbullar till tacos och bolognese. En vardagsråvara vi är särskilt stolta över – och ett viktigt sätt att använda fler detaljer från hela djuret.
Våra mest eftertraktade nötdetaljer i en box – ekologisk oxfilé, entrecôte och ryggbiff från gräsuppfödda djur. Ädelboxen är för dig som vill fylla frysen med kött för de där middagarna när råvaran får stå i centrum. Här samlar vi de möra detaljerna oxfilé, entrecôte och ryggbiff från vårt ekologiska, gräsuppfödda nötkött. Köttet hängmöras före styckning för att koncentrera smaken. Stek eller grilla med hög värme, krydda enkelt och låt kvaliteten göra jobbet.
Ekologisk chilisås med frisk citruskaraktär, fruktig hetta och precis lagom sting för att lyfta maten. Aji Lemon Drop görs på sorterna Aji Cristal och Aji Lemon Drop, två baccatumchilis med tydligt fruktiga och citruslika toner. Såsen har hetta 3/5 och passar särskilt bra till kyckling, fisk, grillade grönsaker och dressingar. Ett enkelt sätt att addera både syra, fruktighet och hetta utan att dominera råvaran.
Ekologiskt bacon med mild röksmak – nitritfritt, utan tillsatt socker och varmrökt med enrisspån för en ren och balanserad smak. Vårt bacon görs på ekologiskt sidfläsk från Ragnarssons gård i Tvååker och förädlas tillsammans med KustCharken. Fläsket saltas med havssalt och vatten och varmröks med enrisspån, vilket ger en balanserad sälta och mjuk rökkaraktär. De något tjockare skivorna ger både bra stekyta och ett rejält tugg – till frukost, burgare, pasta eller klassisk husmanskost.
59 kr
120 g
Välj leveranssätt
Leverans från Gröna gårdar
Vart ska varorna levereras?
Fyll i ditt postnummer för att se dina leveransalternativ och
tillgängliga dagar i ditt område.
