Långkokt lammstek i olivolja och apelsin

300 minuter
5 portioner
Långkokt lammstek i olivolja och apelsin

Denna rätt tar sin lilla tid att laga men är värd att vänta på! En perfekt rätt till när du har många hungriga gäster på besök. Det går även bra att laga rätten med fårstek om man vill.

Gör så här

  1. Skrubba rent och riv av skalet på citrusfrukterna. Skala och hacka vitlöksklyftorna och örterna grovt. Krossa kanelstängerna, piri pirin och lagerbladen lite i en mortel, då kommer smaken ut ännu mer. Blanda ihop allt med lite salt och svartpeppar. Tag bort nätet och gnid in lammsteken med kryddblandningen innan du lägger den i en ugnsfast form med höga kanter, en gryta som tål ugnsvärme fungerar också bra. Häll i oljan, det ska täcka minst halva köttet och täck sedan formen eller grytan med ugnsfolie. Tryck till så att det blir så lite lyft som möjligt mellan köttet och oljan och ställ in i ugnen på 125 grader i ca 5 timmar. Vänd köttet några gånger under tillagningen. Låt köttet vila några minuter innan du skär upp steken.
  2. Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skär sötpotatisen i lite större kuber, lägg i en ugnsfast form och rosta tillsammans med lite olivolja i ugnen tills dess att sötpotatisen är mjuk och har fått fin färg. Hacka ner svartkålen grovt. Tag ut sötpotatisen och häll över sesamfrön och kålen och ställ in i ugnen i ytterligare 5 minuter tills kålen blivit mjuk. Blanda ihop dressingen och häll över sötpotatisblandningen när de har svalnat lite.
  3. Skiva polkabetor, morötter och gulbetor tunt antingen för hand eller med en mandolin. Det går även bra att använda en osthyver eller en potatisskalare. Rosta solrosfrön i en torr stekpanna tills de fått fin färg. Blanda betorna tillsammans med tunt skivad rödlök, ruccola, fetaost, rostade solrosfrön och färska blåbär i en bunke. Ringla över lite olivolja och balsamvinäger precis innan servering.
  4. Klart att servera!

Du kanske också är intresserad av

Lammstek

Den största (och mest välkända?) detaljen på lammet. Vår benfria lammstek består av några mindre stekar – bland annat rostbiff och innanlår – som skulle vara alldeles för små för att stycka upp var för sig. Lammsteken passar bäst att ugnsbaka uppbunden som hel stek, men det går också utmärkt att skiva den i centimentertjocka skivor och sedan steka den i panna eller grilla. Den är framför allt smakkompis med rosmarin och vitlök, men också salvia, timjan, mejram och oregano passar fint. Förpackningar & totalvikt   Leveransen kan bestå av färre eller fler paket än antalet som beställts, men alltid med rätt sammanlagd totalvikt.

318 kr
ca 700 g

Fårstek

En härligt smakrik stek, som gärna får långbakas och kryddas med apelsin, rosmarin och honung. Det är ett väldigt smakrikt och mustigt kött som har en bredare och rikare smak än lamm, och är mer likt nötkött i textur och smakintensitet. Förpackningar & totalvikt   Leveransen kan bestå av färre eller fler paket än antalet som beställts, men alltid med rätt sammanlagd totalvikt.

196 kr
ca 700 g
Fri frakt

Ädelbox

Oxfilé, entrecôte och ryggbiff. I vår Ädelbox har vi lagt de möraste detaljerna av vårt gräsuppfödda nötkött. Det är en box perfekt för dig som gillar att avnjuta en grillad entrecôte, en blodig ryggbiff eller en bit oxfilé stekt till perfektion. Gräsuppfödningen tycker vi ger en speciellt god smak på köttet, tack vare det artrika fodret och den långsamma tillväxten. Alla detaljer är hängmörade i 7-14 dagar innan styckning för att ytterligare höja smakupplevelsen.

3 795 kr
5 kg, 379 kr/kg

Aji Lemon Drop

Aji Lemon Drop är en EU-Ekologiskt certifierad chilisås som innehåller 2 sorters Baccatum chili, Aji Cristal & Aji Lemon drop. Chilifrukternas sötsyrliga fruktiga citrussmak framträder tydligt i såsen. Med sin friska rena smak passar den mycket bra till fisk eller kyckling. Blir också mycket god i salladsdressing. Hetta 3/5.

44 kr
40 ml