Nötlever anglais

160 minuter
4 portioner
Nötlever anglais

Nötlever Anglais med krämigt potatismos som toppas med salt bacon, smålök och syrlig kapris. Nötlevern har en fyllig smak som med fördel steks under kort tid för att förhindra en grynig textur.

Gör så här

  1. Blötlägg leverskivorna i mjölken i 1 – 2 timmar för att mildra den karaktäristiska leversmaken något.
  2. Gör under tiden persiljesmöret genom att blanda smöret med finhackad persilja och en pressad vitlöksklyfta.
  3. Lägg smöret på ett smörpapper och forma till en rulle. Låt stelna i frysen i minst 15 miunter.
  4. Potatismoset: Skala och skär potatisen i mindre bitar.
  5. Koka potatisen i lättsaltat vatten i ca 10–15 min. Var noga med att inte överkoka potatisen! Häll av vattnet.
  6. Värm mjölken och smöret och häll det över potatisen.
  7. Vispa luftigt och smaksätt med salt, peppar och muskotnöt. Späd ev. med lite mer mjölk för ett lösare mos.
  8. Tärna baconet. Lägg det i en kall panna och stek i sitt eget fett.
  9. Låt det knaperstekta baconet rinna av på hushållspapper.
  10.  Skala smålöken och halvera om de är lite större. Stek i baconfettet som är kvar i pannan. När löken börjar bli karamelliserad låter du kaprisen steka med någon minut.
  11. Ta upp levern ur mjölken och klappa ytan torr.
  12. Blanda mjölet med salt och peppar och pudra lätt över leverskivorna.
  13. Addera smöret till baconfettet i pannan och stek leverskivorna gyllenbruna på hög värme. Var noga med att inte steka
  14. för länge då levern kan få en grynig textur!
  15. Lägg upp det krämiga potatismoset i djupa tallrikar, hyvla över örtsmöret tunt så det smälter och servera till nötlevern.
  16. Toppa med bacon, smålök, kapris och grovhackad persilja.

Du kanske också är intresserad av

Djupfryst

Nötlever

Lever är en klassiker i svensk husmanskost och passar bra till levergryta eller att steka som den är och servera med stekt lök, lingon och en god sås. Det går också utmärkt att göra sin egna leverpastej på nötlever, testa gärna vårt provlagade recept! Förpackningar & totalvikt   Leveransen kan bestå av färre eller fler paket än antalet som beställts, men alltid med rätt sammanlagd totalvikt.

48 kr
ca 250 g

Bacon

Nitritfri, sockerfri och utan tillsatta aromer! Tillsammans med KustCharken har vi tagit fram något som i det närmsta kan beskrivas som en bacondröm där riktigt god smak möter ett ärligt mathantverk. Vårt ekologiska sidfläsk från Ragnarssons gård saltas in i en lake bestående av havssalt och vatten för att sen varmrökas med enrisspån. Baconet har en mild röksmak och har skivats i något tjockare skivor.

64 kr
120 g

Nötbacon

Bacon på nötkött, ja du läste rätt! Vårt nötbacon är gjort på oxbringa som sitter runt revbenen på djuret och är precis som grisens sidfläsk – lager av fett och kött. Med en balanserad sälta och mild rökig smak utgör vårt Nötbacon ett perfekt substitut till fläskbacon och passar lika bra till frukostäggen som i en härligt krämig pastasås! Självklart gjort på gräsuppfött nötkött, helt utan onödiga tillsatser och nitrit.

78 kr
120 g
Fri frakt

Ädelbox

Oxfilé, entrecôte och ryggbiff. I vår Ädelbox har vi lagt de möraste detaljerna av vårt gräsuppfödda nötkött. Det är en box perfekt för dig som gillar att avnjuta en grillad entrecôte, en blodig ryggbiff eller en bit oxfilé stekt till perfektion. Gräsuppfödningen tycker vi ger en speciellt god smak på köttet, tack vare det artrika fodret och den långsamma tillväxten. Alla detaljer är hängmörade i 7-14 dagar innan styckning för att ytterligare höja smakupplevelsen.

3 795 kr
5 kg, 379 kr/kg