Portvinskokt oxkind med tostones

360 minuter
4 portioner
Portvinskokt oxkind med tostones

Oxkind är en av de muskler som kon använder mest vilket ger mycket smak! Här kommer ett av våra favoritsätt att tillaga och äta kind. Minimalt med arbete och med tillbehöret tostones – stekt matbanan.

Gör så här

  1. Lägg kinderna hela i en lergryta, fryst går lika bra som färskt, men tillagningstiden blir längre på fryst (6h).
  2. Häll över portvin och kryddor, salta. Portvinet ska inte täcka kinderna helt.
  3. Ställ in lergrytan med locket på i kall ugn, sätt den på 80-90°C.
  4. Ungsbaka tills köttet faller sönder ca 4-6 h, häll ev. på lite mer vätska under tiden.
  5. När kinderna är klara – reducera vätskan tills den är trögflytande, smaka av med örtkryddor, salt och peppar. Skär köttet i lagom stora bitar och blanda dem med såsen.
  6. Skala och skiva sedan kokbananen i 2 cm tjocka bitar. Stek dem i kokosolja på relativt låg värme tills de är genomstekta och lätt gyllenbruna.
  7. När de är genomstekta använder du botten på en kopp eller burk för att trycka till skivorna så de blir platta. Tillsätt mer kokosolja, salta och stek dem sedan på något högre värme tills de är gyllenbruna och krispiga på bägge sidor.
  8. Servera tostones och köttet rykande varmt, gärna med gröna peppriga blad som ruccola.

Du kanske också är intresserad av

Fri frakt

Ädelbox

Oxfilé, entrecôte och ryggbiff. I vår Ädelbox har vi lagt de möraste detaljerna av vårt gräsuppfödda nötkött. Det är en box perfekt för dig som gillar att avnjuta en grillad entrecôte, en blodig ryggbiff eller en bit oxfilé stekt till perfektion. Gräsuppfödningen tycker vi ger en speciellt god smak på köttet, tack vare det artrika fodret och den långsamma tillväxten. Alla detaljer är hängmörade i 7-14 dagar innan styckning för att ytterligare höja smakupplevelsen.

3 795 kr
5 kg, 379 kr/kg

Aji Lemon Drop

Aji Lemon Drop är en EU-Ekologiskt certifierad chilisås som innehåller 2 sorters Baccatum chili, Aji Cristal & Aji Lemon drop. Chilifrukternas sötsyrliga fruktiga citrussmak framträder tydligt i såsen. Med sin friska rena smak passar den mycket bra till fisk eller kyckling. Blir också mycket god i salladsdressing. Hetta 3/5.

44 kr
40 ml

Bacon

Nitritfri, sockerfri och utan tillsatta aromer! Tillsammans med KustCharken har vi tagit fram något som i det närmsta kan beskrivas som en bacondröm där riktigt god smak möter ett ärligt mathantverk. Vårt ekologiska sidfläsk från Ragnarssons gård saltas in i en lake bestående av havssalt och vatten för att sen varmrökas med enrisspån. Baconet har en mild röksmak och har skivats i något tjockare skivor.

64 kr
120 g

Benbuljong av lamm

Led- och buljongben från våra gräsbeteslamm, varsamt kokade i 15 timmar tillsammans med ekologiska råvaror så som morot, lagerblad och timjan. Passar utmärkt som en värmande och närande dryck eller som smaksättning i soppor och grytor. Eftersom den är både oreducerad och saltfri kan du själv styra koncentration och sälta. Bakom det omsorgfulla hantverket står Jonas och Yannick på Majornas Matfabrik!

70 kr
420 ml, 166,67 kr/l

Passa på att prova

Oxkind med friterad hasselbackspotatis

Oxkind med friterad hasselbackspotatis

Oxkinden blir fantastisk mör och smakrik om den får den...

Läs mer …
Köfte – turkiska biffar

Köfte – turkiska biffar

Köfte är kryddiga turkiska biffar som kan tillagas och smaksättas...

Läs mer …