Revben med honung- och julmustglaze

210 minuter
6 portioner
Revben med honung- och julmustglaze

Saftiga, tjocka revben, kryddade med julens smaker. Glazen innehåller julmust och honung vilket skapar en härligt karamelliserad yta på köttet – ett lite sötare inslag bland julbordets salta och gräddiga rätter! Förutom mört kött som faller av benen får du i detta recept även en superkrispig svål på köpet.

Gör så här

  1. Snitta svålen i rutmönster med cirka 5–7 mm mellan snitten.
  2. Lägg revbenen i en rymlig gryta med svålen nedåt. Se till att svålen ligger helt under vatten.
  3. Tillsätt lök, vitlök, morot, salt, lagerblad och svartpeppar.
  4. Sjud på låg värme tills revbenen når en innertemperatur på 70°C (cirka 2–2,5 timmar). Håll koll så att det inte stormkokar.
  5. Ta upp och låt rinna av. (Vill du kan du ställa dem i kylen och fortsätta nästa dag.)
  6. Koka ihop alla glazens ingredienser i en kastrull.
  7. Reducera på medelvärme 12–18 min tills den tjocknar något.
  8. Smaka av. Mer syra? Häll i en skvätt balsamvinäger. Mer sötma? Lägg i honung. Mer julsmaker? Addera mer kanel/nejlika/stjärnanis.
  9. Sätt ugnen på 225°C.
  10. Lägg revbenen med svålen uppåt.
  11. Pensla ett tunt lager glaze, sätt in i ugnen i 8 minuter.
  12. Pensla ytterligare ett tunt lager och sätt in i ugnen i 8 minuter.
  13. Ta ut revbenen och sätt ugnen på grill.
  14. Pensla ett tredje, tunt lager och ställ in i ugnen 2–4 minuter. Detta steg är kritiskt och är du inte uppmärksam kan den superkrispiga svålen snabbt förvandlas till en bränd yta!

Du kanske också är intresserad av

Djupfryst

Tjocka revben

Tjocka revben av ekologisk gris – köttiga, fettrika och byggda för långsam tillagning med krispig avslutning på grillen. De tjocka revbenen sitter framtill på bröstkorgen och har gott om både fett och bindväv som utvecklar smak när de får tid. Förbered gärna i ugn eller genom långsam kokning och avsluta sedan över het grill med marinad eller glaze. Då får du mört kött på insidan och karamelliserad yta utan att bränna utsidan. En rejäl detalj för den som gillar rustik BBQ.

158 kr
ca 600 g

Vitklöverhonung

Krämig vitklöverhonung från Godegården – ljus, mild och blommig med en rund smak som fungerar från frukostmacka till matlagning. Vitklöver ger en honung med ljus färg, mjuk konsistens och balanserad blomsmak. Den kommer från Gunvor Torstensson på Godegården och är lätt att breda direkt på bröd, men fungerar också fint i bakning, dressing, glaze och marinad. En lokal råvara som knyter ihop odlingslandskap, pollinering och smak på ett väldigt konkret sätt.

134 kr
500 g
DjupfrystMängdrabatt

Lammfärs

Gräsbetad lammfärs med mild, fyllig smak – lika självklar i köfte och burgare som i köttbullar, gryta och pasta. Färsen kommer från våra lamm som får växa på bete och har en tydlig men balanserad lammsmak. Den är enkel att krydda åt både medelhavshållet och Mellanöstern och passar i allt från köfte, kebab och lammfärsbiffar till moussaka, köttbullar och mustiga grytor. En användbar basvara när du vill få in mer lamm i vardagsmaten.

175 kr
ca 500 g
Fri frakt

Ädelbox

Våra mest eftertraktade nötdetaljer i en box – ekologisk oxfilé, entrecôte och ryggbiff från gräsuppfödda djur. Ädelboxen är för dig som vill fylla frysen med kött för de där middagarna när råvaran får stå i centrum. Här samlar vi de möra detaljerna oxfilé, entrecôte och ryggbiff från vårt ekologiska, gräsuppfödda nötkött. Köttet hängmöras före styckning för att koncentrera smaken. Stek eller grilla med hög värme, krydda enkelt och låt kvaliteten göra jobbet.

3 795 kr
5 kg