Risotto milanese

40 minuter
4 portioner
Risotto milanese

En risotto kan tillagas på många sätt men en Risotto Milanese är vackert solgul med smak av saffran. Den här typen av risotto passar perfekt till den italienska grytan Ossobuco som lagas på nötlägg.

I samarbete med: Viktor Rahmqvist.

Gör så här

  1. Skala och finhacka löken.
  2. Fräs den mjuk, utan att den tar färg, i rikligt med olivolja.
  3. Använd gärna en tjockbottnad kastrull.
  4. Vänd ner riset, höj värmen något och rör tills riset blandat sig väl med löken och känns torrt.
  5. Det tar 1–3 minuter beroende på mängden ris.
  6. Häll på vinet och låt det ånga bort helt.
  7. Tillsätt den varma buljongen. (Buljongen måste vara varm, annars avstannar kokningen.) Börja med 5–6 dl, så att riset täcks med ca 2 cm buljong.
  8. Sänk värmen något.
  9. Risotton skall koka lugnt och regelbundet och behöver röras om ofta.
  10. Rör sakta tills riset absorberat buljongen, tillsätt sedan 1–2 dl buljong i taget. (Det tar 17–20 minuter från det att du börjat hälla på buljong tills risotton är klar.) Rör ut saffran i 3 msk av buljongen och tillsätt det efter ca 10 minuters kokning.
  11. Ta bort kastrullen från plattan och blanda ner osten.
  12. Se till att risotton är lös när osten tillsätts.
  13. Osten gör risotton fastare. (Om du tillsätter ett par matskedar god olivolja tillsammans med osten får du ännu mer krämig).
  14. Färdig risotto skall vara krämig och en aning lös med tydligt tuggmotstånd i riskornen.
  15. Smaka av försiktigt med salt och nymalen svartpeppar.

Du kanske också är intresserad av

Fri frakt

Ädelbox

Oxfilé, entrecôte och ryggbiff. I vår Ädelbox har vi lagt de möraste detaljerna av vårt gräsuppfödda nötkött. Det är en box perfekt för dig som gillar att avnjuta en grillad entrecôte, en blodig ryggbiff eller en bit oxfilé stekt till perfektion. Gräsuppfödningen tycker vi ger en speciellt god smak på köttet, tack vare det artrika fodret och den långsamma tillväxten. Alla detaljer är hängmörade i 7-14 dagar innan styckning för att ytterligare höja smakupplevelsen.

3 795 kr
5 kg, 379 kr/kg

Aji Lemon Drop

Aji Lemon Drop är en EU-Ekologiskt certifierad chilisås som innehåller 2 sorters Baccatum chili, Aji Cristal & Aji Lemon drop. Chilifrukternas sötsyrliga fruktiga citrussmak framträder tydligt i såsen. Med sin friska rena smak passar den mycket bra till fisk eller kyckling. Blir också mycket god i salladsdressing. Hetta 3/5.

44 kr
40 ml

Bacon

Nitritfri, sockerfri och utan tillsatta aromer! Tillsammans med KustCharken har vi tagit fram något som i det närmsta kan beskrivas som en bacondröm där riktigt god smak möter ett ärligt mathantverk. Vårt ekologiska sidfläsk från Ragnarssons gård saltas in i en lake bestående av havssalt och vatten för att sen varmrökas med enrisspån. Baconet har en mild röksmak och har skivats i något tjockare skivor.

64 kr
120 g

Benbuljong av lamm

Led- och buljongben från våra gräsbeteslamm, varsamt kokade i 15 timmar tillsammans med ekologiska råvaror så som morot, lagerblad och timjan. Passar utmärkt som en värmande och närande dryck eller som smaksättning i soppor och grytor. Eftersom den är både oreducerad och saltfri kan du själv styra koncentration och sälta. Bakom det omsorgfulla hantverket står Jonas och Yannick på Majornas Matfabrik!

70 kr
420 ml, 166,67 kr/l