Rödvinsbräserat fårlägg

240 minuter
6 portioner
Rödvinsbräserat fårlägg

Mustigt kött som faller av benen – det kan du förvänta dig av detta recept! Jämfört med lamm har får en rik och djup köttsmak och när läggen tillagas "low and slow" frigörs alla goda smaker som gömmer sig i hinnor, bindväv och ben.

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 120 °C. (Har du ont om tid kan du gå upp till max 175 °C, men beräkna ändå cirka 2 timmar i ugnen).
  2. Skala steklöken och hacka vitlöken.
  3. Putsa fårläggen från de grövsta hinnorna. Var inte för noga – senor, hinnor och bindväv smälter ut vid långsam tillagning och ger en fantastiskt rik smak. 
  4. Lägg läggen tätt i en stekgryta eller ugnsform tillsammans med steklöken och vitlöken. Salta generöst, peppra och ringla över olivoljan och rödvinet. 
  5. Sätt på locket på grytan alt. täck plåten med aluminiumfolie och ställ mitt i ugnen.
  6. När köttet lossnar lätt med en gaffel är läggen färdiga, det tar cirka 3-4 timmar.
  7. Ta bort locket eller aluminiumformen och låt stå en stund till i ugnen för att ge köttet lite färg.
  8. Servera med ett krämigt potatismos, stekt svamp och ramslökspesto!
  9. TIPS: Ta vara på den goda såsen som bildas i grytan och skeda över läggen vid servering.

Du kanske också är intresserad av

Fri frakt

Ädelbox

Oxfilé, entrecôte och ryggbiff. I vår Ädelbox har vi lagt de möraste detaljerna av vårt gräsuppfödda nötkött. Det är en box perfekt för dig som gillar att avnjuta en grillad entrecôte, en blodig ryggbiff eller en bit oxfilé stekt till perfektion. Gräsuppfödningen tycker vi ger en speciellt god smak på köttet, tack vare det artrika fodret och den långsamma tillväxten. Alla detaljer är hängmörade i 7-14 dagar innan styckning för att ytterligare höja smakupplevelsen.

3 795 kr
5 kg, 379 kr/kg

Aji Lemon Drop

Aji Lemon Drop är en EU-Ekologiskt certifierad chilisås som innehåller 2 sorters Baccatum chili, Aji Cristal & Aji Lemon drop. Chilifrukternas sötsyrliga fruktiga citrussmak framträder tydligt i såsen. Med sin friska rena smak passar den mycket bra till fisk eller kyckling. Blir också mycket god i salladsdressing. Hetta 3/5.

44 kr
40 ml

Bacon

Nitritfri, sockerfri och utan tillsatta aromer! Tillsammans med KustCharken har vi tagit fram något som i det närmsta kan beskrivas som en bacondröm där riktigt god smak möter ett ärligt mathantverk. Vårt ekologiska sidfläsk från Ragnarssons gård saltas in i en lake bestående av havssalt och vatten för att sen varmrökas med enrisspån. Baconet har en mild röksmak och har skivats i något tjockare skivor.

64 kr
120 g

Benbuljong av lamm

Led- och buljongben från våra gräsbeteslamm, varsamt kokade i 15 timmar tillsammans med ekologiska råvaror så som morot, lagerblad och timjan. Passar utmärkt som en värmande och närande dryck eller som smaksättning i soppor och grytor. Eftersom den är både oreducerad och saltfri kan du själv styra koncentration och sälta. Bakom det omsorgfulla hantverket står Jonas och Yannick på Majornas Matfabrik!

70 kr
420 ml, 166,67 kr/l