Steak frites på högrevshjärta

45 minuter
4 portioner
Steak frites på högrevshjärta

Högrevshjärtat är den del av entrecôten som går in i högreven och går ibland under namnet högrevskärna. Det är den möraste delen av högreven och har mycket insprängt fett fullproppat av smak! Servera med världens bästa pommes och en generös klick handvispat beasmör.

Gör så här

  1. Ta ut köttet och smöret i god tid för att det ska nå rumstemperatur innan tillagning.
  2. Stek schalottenlökarna tillsammans med vin och vinäger. Koka på medelvärme tills nästan all vätska har avdunstat (cirka 5 minuter). 
  3. Lägg schalottenlöken och smöret i en skål och och handvispa tills det blir fluffigt. Vänd i örterna och smaka av med salt & peppar.
  4. Skiva högrevshjärtat i 1,5 cm tjocka skivor. Salta och peppra köttet och stek på mediumvärme tills du nått önskad stekgrad. Vi rekommenderar att servera högrevshjärtat medium rare vilket du uppnår efter ca 3–4 minuter per sida.
  5. Låt köttet vila i 10–15 minuter.
  6. Servera köttet med en klick bearnaisesmör och rejäla, talgfriterade pommes.

Du kanske också är intresserad av

Högrevshjärta

Stek smakrikt grytkött som en biff! Högreven består av flera olika muskler och högrevshjärtat – även kallad högrevskärnan – är den del av entrecôten som går in i högreven. Denna detalj är den möraste delen av högreven och har mycket insprängt fett fullproppat av smak! Förpackningar & totalvikt   Leveransen kan bestå av färre eller fler paket än antalet som beställts, men alltid med rätt sammanlagd totalvikt.

395 kr
ca 700 g
Fri frakt

Ädelbox

Oxfilé, entrecôte och ryggbiff. I vår Ädelbox har vi lagt de möraste detaljerna av vårt gräsuppfödda nötkött. Det är en box perfekt för dig som gillar att avnjuta en grillad entrecôte, en blodig ryggbiff eller en bit oxfilé stekt till perfektion. Gräsuppfödningen tycker vi ger en speciellt god smak på köttet, tack vare det artrika fodret och den långsamma tillväxten. Alla detaljer är hängmörade i 7-14 dagar innan styckning för att ytterligare höja smakupplevelsen.

3 795 kr
5 kg, 379 kr/kg

Aji Lemon Drop

Aji Lemon Drop är en EU-Ekologiskt certifierad chilisås som innehåller 2 sorters Baccatum chili, Aji Cristal & Aji Lemon drop. Chilifrukternas sötsyrliga fruktiga citrussmak framträder tydligt i såsen. Med sin friska rena smak passar den mycket bra till fisk eller kyckling. Blir också mycket god i salladsdressing. Hetta 3/5.

44 kr
40 ml

Bacon

Nitritfri, sockerfri och utan tillsatta aromer! Tillsammans med KustCharken har vi tagit fram något som i det närmsta kan beskrivas som en bacondröm där riktigt god smak möter ett ärligt mathantverk. Vårt ekologiska sidfläsk från Ragnarssons gård saltas in i en lake bestående av havssalt och vatten för att sen varmrökas med enrisspån. Baconet har en mild röksmak och har skivats i något tjockare skivor.

64 kr
120 g