Taiwanesisk nudelsoppa

360 minuter
6 portioner
Taiwanesisk nudelsoppa

En kryddstark, välsmakande nudelsoppa med möra short ribs. Nötsenan tillför en mjuk textur som påminner om kokt sidfläsk. Sleva över generöst med den mustiga buljongen och toppa med pak choi, salladslök, koriander och chiliolja. Ät och njut!

Gör så här

  1. Rosta stjärnanis, kanelstång, kardemummakärnor, fänkålsfrön och Sichuanpeppar i en torr panna tills krydd- blandningen börjar dofta.
  2. Lägg de rostade kryddorna i en bit gasväv och bind ihop med steksnöre till ett knyte.
  3. Krossa vitlöksklyftorna och ingefäran med undersidan av ett glas. Halvera tomaterna och skär salldslöken i grova bitar. Lägg detta i en ugnsfast gryta tillsammans med fermenterad bönpasta, black bean paste, ljus sojasås, mörk sojasås, kinessikt matlagningsvin, five spice-krydda, socker och salt. Lägg i kryddpåsen, buljongen och nöt- senorna. Låt koka under lock i 2 timmar.
  4. Sätt ugnen på 150 grader.
  5. Dela short ribsen mellan varje revben och bryn i olja runtom i mediumvarm panna.
  6. När basen kokat i 1 timme lägger du i short ribsen. Toppa ev. upp med kallt vatten så att vätskan täcker köttet. Ställ in i ugnen i ca 3 timmar.
  7. När short ribsen blivit möra lyfter du upp dem tillsammans med nötsenorna. Dra loss köttet från revbenen i munsstora bitar. Skär nötsenorna i ca 2 cm långa bitar. Lägg köttet åt sidan.
  8. Släng kryddpåsen och sila av resten av basen till en klar buljong.
  9. Koka upp vatten och låt pak choien blancheras i 1-2 minuter. Lägg i en skål iskallt vatten.
  10. Koka nudlarna enligt ansvisningen på förpackningen. Häll av och skölj snabbt i kallt vatten.
  11. Portionera ut nudlarna, köttet från short ribsen och nötsenorna i djupa skålar. Sleva över generöst med den mustiga buljongen och toppa med pak choi, salladslök, koriander och chiliolja (valfritt). Avnjut direkt!

Du kanske också är intresserad av

Djupfryst

Short Ribs

Flottigt och smakrikt! För dig som vill dyka djupare in i BBQ-matlagningen är short ribs en ypperlig detalj. Den långsamma gräsuppfödningen ger, precis som för alla våra produkter, ett smakrikt kött med hög fettansättning. Short ribsen sitter på djurets bringa och tillagas bäst genom långbak i smoker eller ugn, för ett smakrikt kött som lätt faller sönder i smaskiga trådar när det är färdigt. Förpackningar & totalvikt   Leveransen kan bestå av färre eller fler paket än antalet som beställts, men alltid med rätt sammanlagd totalvikt.

186 kr
ca 500 g
Djupfryst

Nötsena

Kollagenrik detalj som är populär i bland annat det kinesiska och vitenamesiska köket. Nötsena kommer från djurets bakhas och kräver en tillagningstid på cirka 4 timmar, resultatet blir en mjuk textur som påminner om sidfläsk. Gillar du att vidga vyerna och testa nya smakupplevelser är detta något för dig. Dessutom är det ett gott sätt att ta anatomiskt ansvar! Ett tips är även att spana in våran något billigare variant: Nötryggsena. Nötryggsenan tillagas enklast genom att kokas i minst 3 timmar och kan därefter skivas tunt som tillbehör i grytor, soppor eller wok. Förpackningar & totalvikt   Leveransen kan bestå av färre eller fler paket än antalet som beställts, men alltid med rätt sammanlagd totalvikt.

89 kr
ca 300 g

Benbuljong av nöt

En oreducerad och saltfri benbuljong som ger en extra smakskjuts till dina soppor och grytor, gjord på buljongben och ledben från våra gräsbetesdjur! Krydda med fördel upp denna buljong efter tillfälle och personlig smak. Buljongen är varsamt kokad i 15 timmar av Jonas och Yannick på Majornas Matfabrik och är smaksatt med ekologiska råvaror så som morot, lagerblad och timjan. Du kan också njuta av den som en värmande dryck.

69 kr
420 ml, 164,28 kr/l
Fri frakt

Ädelbox

Oxfilé, entrecôte och ryggbiff. I vår Ädelbox har vi lagt de möraste detaljerna av vårt gräsuppfödda nötkött. Det är en box perfekt för dig som gillar att avnjuta en grillad entrecôte, en blodig ryggbiff eller en bit oxfilé stekt till perfektion. Gräsuppfödningen tycker vi ger en speciellt god smak på köttet, tack vare det artrika fodret och den långsamma tillväxten. Alla detaljer är hängmörade i 7-14 dagar innan styckning för att ytterligare höja smakupplevelsen.

3 795 kr
5 kg, 379 kr/kg