Tonkotsu ramen

30 minuter
4 portioner
Tonkotsu ramen

Tonkotsu ramen är en nudelsoppa vars buljong är baserad på fläskben som fått koka länge för att få en krämig, djup och fyllig smak. Gröna gårdars Tonkotsu har kokat i 12 timmar och är en perfekt bas för en skål med snabblagad och samtidigt lyxig ramen. Buljongen kan med fördel kryddas upp extra med t.ex. soja, ingefära eller katsuobushi (torkad tonfisk som är vanlig i det japanska köket), helt efter ditt personliga tycke och smak!

Gör så här

  1. Blanda ihop alla ingredienser till sojapicklingslagen och lägg i de löskokta äggen. Låt stå i kylskåp i minst 8h men gärna upp till 24h för bäst resultat.
  2. Värm upp matoljan 160-180 grader. Lägg i alla torra ingredienser till chilioljan i en värmetålig skål och häll över den heta oljan. Låt stå och dra i 30 min och sila sedan av kryddorna.
  3. Värm upp Tonkotsubuljongen i en kastrull. Koka nudlarna enligt förpackningens instruktioner. Rensa enokisvampen, finhacka salladslöken och grovhacka den färska koriandern. 
  4. Lägg upp nudlarna i en stor skål och häll över den varma Tonkotsubuljongen. Toppa med enokisvamp, salladslök, färsk koriander, sojapicklat ägg och chiliolja.

Du kanske också är intresserad av

Tonkotsu

Benbuljong gjord på våra ekologiska grisben som fått koka i 12 timmar ihop med bland annat lök och svamp. Här pratar vi ett gediget mathantverk där Yannick och Jonas håller ett vakande öga under hela processen för att se till att buljongen kokar och inte sjuder. Den långa koktiden gör att benen och lederna nästan löses upp och all näring kokas ut i vattnet. Buljongen är smaksatt med lök, svamp och lite salt och är en perfekt bas till en rykande het ramen eller att dricka som en värmande och närande dryck.

75 kr
420 ml, 178,57 kr/l
Fri frakt

Ädelbox

Våra mest eftertraktade nötdetaljer i en box – ekologisk oxfilé, entrecôte och ryggbiff från gräsuppfödda djur. Ädelboxen är för dig som vill fylla frysen med kött för de där middagarna när råvaran får stå i centrum. Här samlar vi de möra detaljerna oxfilé, entrecôte och ryggbiff från vårt ekologiska, gräsuppfödda nötkött. Köttet hängmöras före styckning för att koncentrera smaken. Stek eller grilla med hög värme, krydda enkelt och låt kvaliteten göra jobbet.

3 795 kr
5 kg, 759 kr/kg

Aji Lemon Drop

Aji Lemon Drop är en EU-Ekologiskt certifierad chilisås som innehåller 2 sorters Baccatum chili, Aji Cristal & Aji Lemon drop. Chilifrukternas sötsyrliga fruktiga citrussmak framträder tydligt i såsen. Med sin friska rena smak passar den mycket bra till fisk eller kyckling. Blir också mycket god i salladsdressing. Hetta 3/5.

44 kr
40 ml
Djupfryst
BEVAKA

Bacon

Nitritfri, sockerfri och utan tillsatta aromer! Tillsammans med KustCharken har vi tagit fram något som i det närmsta kan beskrivas som en bacondröm där riktigt god smak möter ett ärligt mathantverk. Vårt ekologiska sidfläsk från Ragnarssons gård saltas in i en lake bestående av havssalt och vatten för att sen varmrökas med enrisspån. Baconet har en mild röksmak och har skivats i något tjockare skivor.

59 kr
120 g