Vindaloo på kyckling

60 minuter
6 portioner
Vindaloo på kyckling

Idag är Vindaloo-rätterna oftast de starkaste som finns på menyn på en indisk restaurang, men det som egentligen gör rätten till just en Vindaloo är egentligen inte hetta utan att man använder vinäger för att göra såsen lite syrlig. Rättens ursprung är i den indiska delstaten Goa som länge var en Portugisisk koloni och namnet Vindaloo härstammar från portugisiska ”Carne de vinha d'alhos” som är en gryta på kött marinerat i vinäger och vitlök. Det var också passande nog portugiserna som introducerade chilipeppar till den indiska matlagningen. Gör din Vindaloo så stark som du vill ha den – det här receptet ger en tydlig men inte omöjlig hetta och yoghurtsåsen hjälper till att svalka gommen.

Gör så här

  1. Fräs lök och vitlök i smör eller ghee i en gryta. Tillsätt grovt skuren chili, tag inte bort kärnorna – detta ska bli starkt.
  2. Blanda samman alla torra kryddor och häll i en mycket het, torr stekpanna. Rör om noga så att inga kryddor bränns vid. Hetta upp tills det doftar tydligt av kryddorna, tag sedan från värmen och tillsätt smör eller ghee och rör om. Sätt tillbaka på värmen någon minut och stek kryddorna under omrörning. Tillsätt kryddpastan till grytan och rör om. Tillsätt krossade tomater (eller om det är säsong – tärnade solmogna tomater), vinäger, citronsaft och finhackad ingefära.
  3. Stek kycklingbitarna i stekpannan så de får färg runt om. Lägg över dem i grytan och rör om.
  4. Lägg på ett lock och låt puttra försiktigt i ca 1 timme eller tills kycklingen är genomstekt.
  5. Blanda samman yoghurtsåsen medans grytan puttrar, förvara svalt.
  6. Servera med ris, naanbröd och yoghurtsås.

Du kanske också är intresserad av

Djupfryst

Hel kyckling

Hel svensk KRAV-kyckling – saftig, smakrik och en av kökets mest användbara råvaror när du vill få flera måltider ur samma fågel. Tillaga kycklingen hel i ugn eller på grill, dela den för kortare tillagning eller koka den och använd både kött och buljong. Lägg gärna potatis och rotfrukter under fågeln så fångar de upp stekskyn. När middagen är klar kan resterna bli sallad, tacos eller soppa och skrovet får gärna gå vidare till buljong. Bra mat från hela råvaran, från första serveringen till den sista.

329 kr
ca 1,7 kg
Djupfryst

Kycklingbröstfilé

Svensk KRAV-kycklingbröstfilé med skinnet kvar – mör, lättlagad och redo för både krispig stekyta, grill och snabb wok. Bröstfilén har en mild smak och en jämn textur som gör den lätt att använda i många typer av rätter. Stek eller grilla filén hel och låt skinnet bli riktigt krispigt, eller strimla köttet till wok, sallad och snabbgryta. Varsam tillagning räcker långt – låt råvaran göra jobbet och ge filén tid att vila före servering.

250 kr
ca 600 g
Djupfryst

Kycklinglårfilé

Benfri kycklinglårfilé med skinn – extra saftig, smakrik och svår att misslyckas med på grillen, i pannan eller grytan. Lårfilén har mörkare kött och mer egen smak än bröstfilén, samtidigt som den håller sig saftig under tillagningen. Skinnet får gärna sitta kvar och bli krispigt i stekpanna eller på grill. Du kan också strimla filén till wok och gryta. En mångsidig detalj från svensk ekologisk kyckling för dig som prioriterar både smak och enkelhet.

186 kr
ca 450 g
Djupfryst

Kycklingfärs

Ekologisk kycklingfärs med mild smak och fin saftighet – en lättlagad bas till burgare, biffar, tacos och vardagsfavoriter. Färsen mals av det smakrika köttet från kycklingens ben och har omkring 6 procent fett. Det ger en saftig färs som samtidigt har en mild smak och enkelt tar åt sig kryddor. Forma till kycklingburgare och biffar, bryn till tacos eller använd i en snabb pastasås. Ett bra sätt att variera färsrätterna med svensk ekologisk kyckling.

118 kr
ca 500 g