Enkel buljong eller fond

300 minuter
10 portioner
Enkel buljong eller fond
Att koka sin egen fond är inte svårt men allt det kräver är lite tid. Sedan har du din alldeles egna smakförstärkare till din soppa eller gryta i frysen eller kylskåpet.

Gör så här

  1. Skölj benen i kallt vatten.
  2. Koka upp vatten i en 3-5 L kastrull, lägg i benen och koka upp. Häll av vattnet och skölj benen. Detta första steg hjälper dig att få en buljong med friskare och klarare smak.
  3. Koka upp nytt vatten, salta försiktigt. Lägg i benen, lagerblad, vitpepparkorn och eventuellt helt kött.
  4. Skumma buljongen vid behov allt efter som. Lyft även bort ev. fett med en sked eller slev. Fettet går utmärkt att spara i kylen och använda i matlagningen.
  5. Låt det hela koka i 3-5 timmar, tills det är mört och senor, brosk och kött enkelt lossar från benen.
  6. Lägg därefter i de grovt hackade grönsakerna och låt koka i ytterligare 1 timma. Att bryna grönsakerna hastigt i smör eller fettet från buljongen innan de läggs i förhöjer smaken. Skall du inte reducera buljongen till fond smakar du här av med salt.
  7. Efter buljongen kokt klart silar du bort ben och grönsaker så en klar vätska kvarstår. Låt svalna och fördela i plastpåsar / burkar. Spar du en del fett i buljongen lägger sig det som ett skyddande lock i burken.
  8. För för fond: Reducera den silade buljongen till önskad koncentration.
  9. Nykokad fond eller buljongen håller sig cirka 1 vecka i kylskåp och minst ett halvår i frysen.

Du kanske också är intresserad av

DjupfystMängdrabatt

Märgben

Smakboosta din soppa eller gryta med märgben, griljera dem i ugn eller koka din egen buljong - märgbenen ger en naturlig och karaktäristisk nötbuljongsmak. Mängdrabatt: Om du köper 2 paket eller mer får du 10 % rabatt Förpackningar & totalvikt   Leveransen kan bestå av färre eller fler paket än antalet som beställts, men alltid med rätt sammanlagd totalvikt.

76 kr
ca 500 g
Djupfryst

Oxkind

Oxkinden kommer som namnet antyder från kinden på kon. Det är en grovfibrig och mycket smakrik del av djuret som kräver lite extra omsorg och tid vid tillagningen. Kinden är lämplig att koka eller bräsera. Den går att använda istället för högrev eller annat kokkött i grytor som chili, gulasch och boeuf bourguignon. Tänk då på att dubblera eller rentav trippla tillagningstiden och låt dessutom gärna köttet marineras i kryddor och vin någon dag innan tillagning. Förpackningar & totalvikt   Leveransen kan bestå av färre eller fler paket än antalet som beställts, men alltid med rätt sammanlagd totalvikt.

289 kr
ca 800 g
Djupfryst

Oxsvans

Svansen är precis som kinden en mycket smakrik del på djuret som kräver längre tillagningstid. Den är utmärkt att koka i vatten och kryddor till en klar oxsvanssoppa. Svansen kan variera i fettansättning och ibland kan det vara en god idé att putsa bort lite av det ytliga fettet innan tillagning. Förpackningar & totalvikt   Leveransen kan bestå av färre eller fler paket än antalet som beställts, men alltid med rätt sammanlagd totalvikt.

212 kr
ca 600 g
Fri frakt

Ädelbox

Oxfilé, entrecôte och ryggbiff. I vår Ädelbox har vi lagt de möraste detaljerna av vårt gräsuppfödda nötkött. Det är en box perfekt för dig som gillar att avnjuta en grillad entrecôte, en blodig ryggbiff eller en bit oxfilé stekt till perfektion. Gräsuppfödningen tycker vi ger en speciellt god smak på köttet, tack vare det artrika fodret och den långsamma tillväxten. Alla detaljer är hängmörade i 7-14 dagar innan styckning för att ytterligare höja smakupplevelsen.

3 795 kr
5 kg, 379 kr/kg