Kärlekens tunga

180 minuter
4 portioner
Kärlekens tunga

Vill du laga något alldeles extra till alla hjärtans dag eller har du något annat du vill fira? Tunga är en bortglömd delikatess som kräver lite extra koktid för att få en mjuk och fin konsistens men ger en härlig smakupplevelse i gengäld! Kombinera med vackra och smakrika tillbehör så blir det en fest för både öga och smaklökar. Rätten fungerar bra både som förrätt och huvudrätt. I receptet har vi använt oss av gristunga men det går precis lika bra att byta ut mot tunga från nöt eller lamm.

Gör så här

  1. Skölj tungan i kallt vatten, lägg i kastrull och täck med vatten. Koka upp och skumma av.
  2. Låt sjuda under lock i ca 2-3 timmar. Tungan är färdigkokt när man enkelt kan sticka en sticka genom tungspetsen.
  3. Ta upp tungan och spola den snabbt i kallt vatten. Gör ett snitt på ovansidan och dra försiktigt av skinnet medan tungan fortfarande är varm.
  4. Skär tungan i tunna skivor precis innan servering. Tunga kan serveras både varm och kall.
  5. Toppa med dijonnäs, kapris, rödbetsgroddar, ruccola och rostade hasselnötter. Droppa över en god olivolja och dra över något varv med svartpepparkvarnen.
  6. Skölj tungan i kallt vatten, lägg i kastrull och täck med vatten. Koka upp och skumma av.
  7. Låt sjuda under lock i ca 2-3 timmar. Tungan är färdigkokt när man enkelt kan sticka en sticka genom tungspetsen.
  8. Ta upp tungan och spola den snabbt i kallt vatten. Gör ett snitt på ovansidan och dra försiktigt av skinnet medan tungan fortfarande är varm.
  9. Skär tungan i tunna skivor precis innan servering. Tunga kan serveras både varm och kall.
  10. Toppa med dijonnäs, kapris, rödbetsgroddar, ruccola och rostade hasselnötter. Droppa över en god olivolja och dra över något varv med svartpepparkvarnen.

Du kanske också är intresserad av

Djupfryst

Gristunga

Gristunga är en klassisk men något bortglömd delikatess som vi varmt rekommenderar att prova! Den är fintrådig och får en mjuk och fin konsistens när den kokas länge. Du exempelvis servera den som huvudrätt, ungefär på samma vis som fläsklägg, som smörgåspålägg, eller en del av buffén eller charktallriken. Tungan ska med fördel först rimmas och sedan kokas. Efter kokningen, när tungan fortfarande är varm, drar man av skinnet, vilket går lätt om man använder en liten kniv. Förpackningar & totalvikt   Leveransen kan bestå av färre eller fler paket än antalet som beställts, men alltid med rätt sammanlagd totalvikt.

45 kr
ca 200 g
Djupfryst

Oxtunga

Ox- eller nöttunga är en mör del av djuret med en angenämt pikant smak. Den tillagas enklast genom att kokas i vatten tillsammans med kryddor i 1–1 ½ timme och blir på så vis mycket mör. Oxtunga serveras förslagsvis med en sås redd av kokspadet och ett smakrikt mos av valfri sort. Tungspetsen anses ofta vara en underskattad delikatess och kall tunga i tunna skivor är ett utmärkt pålägg. Den bakre delen av tungan kan dock behöva putsats något innan tillagning, eftersom den ofta har en hel del fett. Förpackningar & totalvikt   Leveransen kan bestå av färre eller fler paket än antalet som beställts, men alltid med rätt sammanlagd totalvikt.

339 kr
1 400 g
Fri frakt

Ädelbox

Oxfilé, entrecôte och ryggbiff. I vår Ädelbox har vi lagt de möraste detaljerna av vårt gräsuppfödda nötkött. Det är en box perfekt för dig som gillar att avnjuta en grillad entrecôte, en blodig ryggbiff eller en bit oxfilé stekt till perfektion. Gräsuppfödningen tycker vi ger en speciellt god smak på köttet, tack vare det artrika fodret och den långsamma tillväxten. Alla detaljer är hängmörade i 7-14 dagar innan styckning för att ytterligare höja smakupplevelsen.

3 795 kr
5 kg, 379 kr/kg

Aji Lemon Drop

Aji Lemon Drop är en EU-Ekologiskt certifierad chilisås som innehåller 2 sorters Baccatum chili, Aji Cristal & Aji Lemon drop. Chilifrukternas sötsyrliga fruktiga citrussmak framträder tydligt i såsen. Med sin friska rena smak passar den mycket bra till fisk eller kyckling. Blir också mycket god i salladsdressing. Hetta 3/5.

44 kr
40 ml