Kycklinglevermousse

40 minuter
4 portioner
Kycklinglevermousse

Vi har tagit fram ett härligt recept på fluffigt levermousse gjord på kycklinglever som passar lika bra på picknicken som på charkbrickan. Levermousse är en lite lyxigare variant på leverpastej som för många är en självklar vara på inköpslistan men som få testat att laga själva. Här med en lite lyxigare och fluffigare twist!

I detta recept har vi valt att göra mousset på kycklinglever, men det går såklart lika bra att byta ut till den leversort just du föredrar!

Gör så här

  1. Putsa bort ev hinnor och blod från levern.
  2. Skala och hacka schalottenlöken samt vitlöken.
  3. Lägg schalottenlöken, vitlöken, lagerblad och timjan i en kastrull tillsammans med smöret. Sätt kastrullen på låg värme och låt löken svettas tills den blivit mjuk. Den ska inte få färg!
  4. Stek kycklinglevern i en stekpanna så att den får fin färg, men fortfarande är lite rosa inuti, salt och peppra. Häll i lite av konjaken för att deglacera pannan.
  5. Lägg över kycklinglevern och konjaken i kastrullen med löken och tillsätt grädden.
  6. Låt koka i några minuter, plocka sedan bort lagerbladen.
  7. Mixa sedan allt i en mixer tills den är helt slät, smaka av med salt och svartpeppar.
  8. Servera med nyrostat surdegsbröd med lite finskuren gräslök på.
  9. Tips! Om man vill göra en större sats så kan man förvara moussen i sterila glasburkar. Sterilisera burkarna genom att ställa in dem i ugnen på 85 grader i 2 timmar. När du lagt i moussen i burkarna fyller du på med lite rapsolja ovanpå moussen så det täcker. Oljan kommer fungera som ett extra lock och gör att den håller längre. Hållbarhet i kyl för oöppnade burkar är i 3 – 4 månader.

Du kanske också är intresserad av

Kycklinglever

Jämfört med nöt- och lammlever är kycklinglever smakmässigt klart mildare och gör sig fint i levermousse eller pastej. Den fungerar också utmärkt att kombinera med mer smakrik lever från nöt- och lamm. Kycklinglever kan med fördel också grillas som den är, med salt och peppar, eller utgöra basen i en gräddig levergryta. Förpackningar & totalvikt   Leveransen kan bestå av färre eller fler paket än antalet som beställts, men alltid med rätt sammanlagd totalvikt.

120 kr
ca 500 g
Djupfryst

Nötlever

Lever är en klassiker i svensk husmanskost och passar bra till levergryta eller att steka som den är och servera med stekt lök, lingon och en god sås. Det går också utmärkt att göra sin egna leverpastej på nötlever, testa gärna vårt provlagade recept! Förpackningar & totalvikt   Leveransen kan bestå av färre eller fler paket än antalet som beställts, men alltid med rätt sammanlagd totalvikt.

48 kr
ca 250 g

Lammlever

Lammlever är lite mildare i smaken än nötlever och har ungefär samma egenskaper som kalvlever. Skär den i skivor och stek några minuter på varje sida, eller ugnstek den hel och skär efteråt. Lammlever fungerar också utmärkt på grillen, eller självklart som del i mustiga grytor. Tips! Det är enklare att få till jämntjocka, fina skivor av fryst lammlever genom att inte tina den helt, utan att skiva den när den är halvtinad. Förpackningar & totalvikt Leveransen kan bestå av färre eller fler paket än antalet som beställts, men alltid med rätt sammanlagd totalvikt.

78 kr
250 g
Djupfryst

Grislever

Grislevern är perfekt när du skall göra leverpastej, korvkaka och leverkorv. Grislevern kan även skäras i tunna strimlor, brynas och bli grunden till en mustig levergryta. Vår grislever har en mustig men distinkt smak. Vill du mildra denna smak kan du med fördel låta den ligga i blöt i mjölk eller vatten i någon timme. Smaksätt gärna med kraftiga smaker såsom senap, kapris, pepparrot, chili, vitlök, ingefära eller svartpeppar. Förpackningar & totalvikt   Leveransen kan bestå av färre eller fler paket än antalet som beställts, men alltid med rätt sammanlagd totalvikt.

28 kr
ca 250 g