Mörande marinad med yoghurt

180 minuter
4 portioner
Mörande marinad med yoghurt

Förvandla klassiskt grytkött till möra detaljer, redo för en snabb vända på grillen! Med hjälp av mjölksyra från yoghurten och särskilda enzymer som finns i lök bryts köttets protein och bindväv ner. Resultatet blir en optimal kombination av grytköttets mustiga smaker och mörheten från en klassisk biff!

Gör så här

  1. Skär köttet i 2 cm tjocka skivor.
  2. Finriv schalottenlök och vitlök.
  3. Blanda samman alla ingredienserna till marinaden i en påse eller burk/bunke med lock. 
  4. Lägg i köttet. 
  5. Låt marinera 1-5 timmar beroende på storlek och styckdetalj. 
  6. Rör om och känn på köttet ibland, så det inte blir för mjukt.
  7. Var noga med att inte marinera för länge, då blir konsistensen för lös och ”pastejig”. Prova dig fram med att tillaga mindre bitar vartefter om du är osäker. 
  8. Tag upp köttet och torka av överflödig marinad innan du steker/grillar.
  9. Låt vila efter tillagning innan du skär upp och serverar.

Du kanske också är intresserad av

Högrev

Smältande mört grytkött. Något som man ofta glömmer är att högreven är den absolut smakrikaste delen av djuret. Detta beror dels på den fina fettinsprängningen, men också på att detaljen har mycket hinnor och bindväv som vid lång tillagning hinner brytas ned och avge smak. När så sker har köttbiten förvandlats till smältande mör. Förpackningar & totalvikt   Leveransen kan bestå av färre eller fler paket än antalet som beställts, men alltid med rätt sammanlagd totalvikt.

238 kr
ca 700 g

Bogstek

Fylligt grytkött. Om du är sugen på att laga egen pulled beef är det här helt rätt detalj! Bogsteken har en fyllig, rund köttsmak och passar bra att kokas, bräseras eller som stek i ugn. Porterstek, gulasch, chili eller tjälknöl är också några klassiska recept som med fördel kan tillagas av bogstek. Förpackningar & totalvikt   Leveransen kan bestå av färre eller fler paket än antalet som beställts, men alltid med rätt sammanlagd totalvikt.

185 kr
ca 600 g

Grytbitkött, nöt

Perfekt till alla sorters grytor. Grytbitarna hittar du på många olika ställen på djuret. En del sitter i kållapen, andra runt bogen och på olika ställen på bakparten. Det är helt enkelt köttbitar som smakar som allra bäst när de har fått puttra ett tag i en gryta. Förpackningar & totalvikt   Leveransen kan bestå av färre eller fler paket än antalet som beställts, men alltid med rätt sammanlagd totalvikt.

148 kr
ca 500 g
Djupfryst

Brisket - ca 1,5 kg

Brisket, även kallad spetsbringa, är en relativt okänd detalj i Sverige men omåttligt populär i den amerikanska södern. Brisket är en fetare frampartsdetalj som lämpar sig utmärkt för att gnugga med rikligt med kryddor och tillaga långsamt, gärna i en smoker på BBQ-vis. Detaljen har samma textur som grytbitskött och kräver lång tillagning på låg temperatur. Den har fettkappa på både ovan- och undersidan och en mycket mustig köttsmak. En grilldetalj för den mer avancerade kocken. Denna mindre storlek motsvarar ungefär en fjärdedels brisket och består av muskeln "point". Observera! Brisket skall ej förväxlas med Oxbringa som är en helt annan detalj. Förpackningar & totalvikt   Leveransen kan bestå av färre eller fler paket än antalet som beställts, men alltid med rätt sammanlagd totalvikt.

459 kr
1,5 kg, 306,00 kr/kg