Njurtapp med smashed potatoes och svampsås

45 minuter
4 portioner
Njurtapp med smashed potatoes och svampsås

Detta receptet är för dig som uppskattar den tidlösa kombinationen kött och potatis, men gillar att variera smakerna. I detta recept använder vi njurtapp, en detalj som sägs ha följt med slaktaren hem tack vare dess fina egenskaper. Njurtappen påminner lite om viltkött och har en kraftig köttsmak.

Gör så här

  1. Lägg fram köttet så det blir rumstempererat.
  2. Sätt ugnen på 225 grader.
  3. Koka potatisen tills den nästan är klar.
  4. Under tiden potatisen kokar delar du njurtappen längs mitten och skär bort senan.
  5. Salta och peppra köttet.
  6. Lägg de kokta potatisarna i en form eller på en plåt och tryck till dem med en gaffel.
  7. Toppa med en klick smör, färsk timjan, salt och peppar.
  8. Rosta i ugnen till de fått lite färg.
  9. Hacka löken och skiva svampen till såsen.
  10. Bryn köttet i rapsolja och smör. Ös sedan köttet med smör till ca 60 grader innertemperatur, eller till önskad stekgrad. Man kan även bryna köttet i panna och steka klart det i ugn. 
  11. Låt köttet vila 10 minuter innan servering.
  12. Bryn lök och svamp i smör i samma panna som njurtappen för godare smak.
  13. Slå på grädden och smaka av med salt och peppar.
  14. Låt putta till lagom konsistens.
  15. Skär köttet i skivor mot fibrerna och servera med potatis och svampsås.

Du kanske också är intresserad av

Djupfryst

Njurtapp

Fantastisk på grillen! Njurtapp, även kallad Onglét, slaktarbiff, Butcher’s Steak eller Hanger Steak har en kraftig köttsmak som påminner lite om vilt eller inälvsmat. Det räknas dock inte som inälvor utan som en styckdetalj och namnet slaktarbiff ska enligt utsago komma från att det var den bit som slaktaren, väl medveten om hur fin den var, ofta tog hem till sig själv. Marinera gärna en dag i förväg, sedan grilla eller helstek i ugn till rare eller medium rare och servera med dina favorittillbehör! Förpackningar & totalvikt   Leveransen kan bestå av färre eller fler paket än antalet som beställts, men alltid med rätt sammanlagd totalvikt.

249 kr
ca 700 g
Djupfryst

Flapsteak

Flapsteak, även kallad kållap, är en smakrik och lättlagad detalj som gör sig allra bäst på grillen, men fungerar också fint i stekpannan! Den påminner om flankstek men behöver inte nödvändigtvis marineras - kvaliteten på vår flapsteak gör den minst lika god med enbart salt och peppar. Skär gärna i tunna skivor tvärs över trådarna innan servering. Förpackningar & totalvikt   Leveransen kan bestå av färre eller fler paket än antalet som beställts, men alltid med rätt sammanlagd totalvikt.

254 kr
ca 700 g
Djupfryst

Toppbog

Mycket smakrik och mör biffstek. Toppbogen är ofta lika mör som ryggbiffen, och har som allt framdelskött en härlig stor köttsmak. Den passar bäst att grilla hel eller steka i två delar i panna. Den är mör, så ingen marinad behövs innan. Skiva i tunna skivor efter tillagning. Toppbogen kallas även för luffarbiff eller luffarstek. På engelska är den känd som top blade steak, flat iron steak eller shoulder top blade steak. Förpackningar & totalvikt   Leveransen kan bestå av färre eller fler paket än antalet som beställts, men alltid med rätt sammanlagd totalvikt.

229 kr
ca 450 g

Ryggbiff

Klassisk biff. Utanpå revbenen och ländkotorna på bakparten sitter ryggbiffen. När vi styckar ut den behåller vi fettkappan, vilket bidrar till den goda smaken så låt den sitta kvar under tillagningen. Ryggbiffens muskelfibrer går på snedden, så var uppmärksam när du skär upp köttet och se till att snittet hamnar tvärs över muskelfibrerna. Förpackningar & totalvikt   Leveransen kan bestå av färre eller fler paket än antalet som beställts, men alltid med rätt sammanlagd totalvikt.

429 kr
ca 700 g
→ Asiatisk biffsallad