Oxsvansragu

240 minuter
4 portioner
Oxsvansragu

En äkta italiensk ragu vars grund vilar på en bra kycklingbuljong och tomatpuré. Oxsvansen ger ett extra djup i rätten som blir helt underbar serverad med färsk tagliatelle och mycket parmesan.

I samarbete med: Viktor Rahmqvist.

Gör så här

  1. Gnid in oxsvansen i salt och peppar.
  2. För att ge oxsvansen en fin yta blir det bäst att lägga bitarna i en gryta och grilla på högsta värme längst upp i ugnen. Vänd dem efter några minuter när de fått fin färg.
  3. Ta ut grytan ur ugnen och lyft tillfälligt ur oxsvansen.
  4. Hacka lök, selleri och pancetta och stek i rapsolja i grytan tillsammans med tomatpuré.
  5. Lägg ner oxsvansen i grytan igen och häll på vin och kycklingbuljong så att det täcker svansen.
  6. Låt koka under lock tills köttet släpper lätt från benet (räkna med åtminstone 3-4 timmar). 
  7. Servera med tagliatelle och parmesan.

Du kanske också är intresserad av

Djupfryst

Oxsvans

Oxsvans ger långkoket djup på riktigt – kött, ben och bindväv som tillsammans bygger smak i soppor, grytor och bräseringar. Svansen behöver tid men belönar tålamodet med en fyllig buljong och mört kött runt benen. Klassisk oxsvanssoppa är ett självklart användningsområde, men den passar lika bra i långkok med vin, tomat, rotfrukter eller kryddor. Fettansättningen varierar naturligt, så putsa vid behov före tillagning. En traditionsrik detalj där hela råvaran får bidra till smaken.

212 kr
ca 600 g
Djupfryst

Kycklingfärs

Ekologisk kycklingfärs med mild smak och fin saftighet – en lättlagad bas till burgare, biffar, tacos och vardagsfavoriter. Färsen mals av det smakrika köttet från kycklingens ben och har omkring 6 procent fett. Det ger en saftig färs som samtidigt har en mild smak och enkelt tar åt sig kryddor. Forma till kycklingburgare och biffar, bryn till tacos eller använd i en snabb pastasås. Ett bra sätt att variera färsrätterna med svensk ekologisk kyckling.

118 kr
ca 500 g
Fri frakt

Ädelbox

Våra mest eftertraktade nötdetaljer i en box – ekologisk oxfilé, entrecôte och ryggbiff från gräsuppfödda djur. Ädelboxen är för dig som vill fylla frysen med kött för de där middagarna när råvaran får stå i centrum. Här samlar vi de möra detaljerna oxfilé, entrecôte och ryggbiff från vårt ekologiska, gräsuppfödda nötkött. Köttet hängmöras före styckning för att koncentrera smaken. Stek eller grilla med hög värme, krydda enkelt och låt kvaliteten göra jobbet.

3 795 kr
5 kg

Aji Lemon Drop

Ekologisk chilisås med frisk citruskaraktär, fruktig hetta och precis lagom sting för att lyfta maten. Aji Lemon Drop görs på sorterna Aji Cristal och Aji Lemon Drop, två baccatumchilis med tydligt fruktiga och citruslika toner. Såsen har hetta 3/5 och passar särskilt bra till kyckling, fisk, grillade grönsaker och dressingar. Ett enkelt sätt att addera både syra, fruktighet och hetta utan att dominera råvaran.

44 kr
40 ml