Valnötsbröd med draget lamm, chèvrekräm och karamelliserad rödbeta

360 minuter
6 portioner
Valnötsbröd med draget lamm, chèvrekräm och karamelliserad rödbeta

En härlig smörgås som är perfekt som huvudrätt men funkar även alldeles utmärkt att slå smörgåspapper runt och ha med ut på utflykten som en sandwich!

I samarbete med: Viktor Rahmqvist.

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 100 grader.
  2. Putsa lammköttet vid behov, salta det lite och ställ åt sidan.
  3. Skala och skiva lök och vitlök, stek den sedan i lite smör tills den blir mjuk och lägg ner den i en gryta.
  4. Stek bacon i samma stekpanna tills den får fin färg, lägg sedan ner baconet i grytan men spara kvar fettet i stekpannan.
  5. Stek lammköttet i baconfettet som blev över i stekpannan tills det får fin färg. Lägg sedan ner även det i grytan.
  6. Lägg även i kryddorna, honungen och kanelstången i grytan. Häll över harissa, de krossade tomaterna och vattnet. Blanda runt lite, sätt på locket och ställ in grytan i ugnen i 6-8 timmar.
  7. Mosa chèvren med en gaffel och vispa ihop med de övriga ingredienserna till chèvrekrämen och ställ in i kylskåpet.
  8. När köttet är klart kan du äntligen göra rödbetorna. Sätt ugnen på 200 grader. Skala rödbetorna och skär dem runt (helst med en mandolin) till chips.
  9. Lägg dem i en ugnform på ett bakplåtspapper, salta och ringla över honung. Baka dem i övre delen av ugnen i 10 min.
  10. Lägg upp ingredienserna på valnötsbrödet och toppa med några kvistar timjan!

Du kanske också är intresserad av

Honung

Härligt blommig, ekologisk sommarhonung! Honungen kommer från Ringabergets honung i Hjo, där bina bidrar till den biologiska mångfalden och blommande ängar i det västgötska naturlandskapet.

125 kr
500 g
Fri frakt

Ädelbox

Oxfilé, entrecôte och ryggbiff. I vår Ädelbox har vi lagt de möraste detaljerna av vårt gräsuppfödda nötkött. Det är en box perfekt för dig som gillar att avnjuta en grillad entrecôte, en blodig ryggbiff eller en bit oxfilé stekt till perfektion. Gräsuppfödningen tycker vi ger en speciellt god smak på köttet, tack vare det artrika fodret och den långsamma tillväxten. Alla detaljer är hängmörade i 7-14 dagar innan styckning för att ytterligare höja smakupplevelsen.

3 795 kr
5 kg, 379 kr/kg

Aji Lemon Drop

Aji Lemon Drop är en EU-Ekologiskt certifierad chilisås som innehåller 2 sorters Baccatum chili, Aji Cristal & Aji Lemon drop. Chilifrukternas sötsyrliga fruktiga citrussmak framträder tydligt i såsen. Med sin friska rena smak passar den mycket bra till fisk eller kyckling. Blir också mycket god i salladsdressing. Hetta 3/5.

44 kr
40 ml

Bacon

Nitritfri, sockerfri och utan tillsatta aromer! Tillsammans med KustCharken har vi tagit fram något som i det närmsta kan beskrivas som en bacondröm där riktigt god smak möter ett ärligt mathantverk. Vårt ekologiska sidfläsk från Ragnarssons gård saltas in i en lake bestående av havssalt och vatten för att sen varmrökas med enrisspån. Baconet har en mild röksmak och har skivats i något tjockare skivor.

64 kr
120 g