Julskinka (stor)

Den stora julskinkan produceras i en begränsad upplaga av ekologiskt, hängmörat griskött från fem månader gamla Hampshire-, Yorkshire- och lantrasgrisar. Den väger ca 3 kg, levereras med svål, är rimmad och helt nitritfri samt måste kokas före griljering.

Storlek: ca 3 kg.

Råvara: Ekologiskt, hängmörat griskött från Kärragärde i Tvååker, Halland.

Svål: Med svål.

Rimning: Vi rimmar skinkan själva med grovsalt och helt utan nitrit i vårt eget styckeri i Uddevalla.

Ingredienser: Griskött*, havssalt, vatten.

* EU-ekologisk ingrediens.

Näringsvärde (per 100 g): Energi 550 kJ / 130 kcal, Fett 4,5 g varav mättat fett 1,9 g, Kolhydrat 1 g varav sockerarter 1 g, Protein 22 g, Salt 2,7 g.

Förpackning: Vakuumförpackad och märkt med vikt, datum och namn.

Den stora julskinkan är rimmad men behöver tillagas innan den griljeras. Sjud varsamt och låt termometern avgöra när den är klar.

• Lägg skinkan i vatten med svålen kvar och sjud på låg värme.
• Ta upp den när innertemperaturen är omkring 70 °C och låt vila.
• Ta bort svålen, griljera och avsluta kort i het ugn för färg.

Produkten levereras djupfryst och ska förvaras djupfryst fram till upptining.

• Hållbarheten är 8 månader från packdatum.
• Förvara vid -18 °C.
• Tina i kylskåp över natten eller i en skål med kallt vatten. Förvara därefter vid högst +4 °C och använd inom 1–3 dagar.

Vårt griskött är ekologiskt och hängmörat och kommer i dagsläget endast från Erik Ragnarsson & Sofia Warefelts gård Kärragärde (Tvååker i Halland). Det är glada grisar med fri tillgång till utevistelse och ett ekologiskt foder som ger en fantastiskt fin smak på köttet. Köttet är hängmörat i 4–5 dagar och styckas för hand på vårt styckeri i Uddevalla. På de hela detaljerna (det vill säga allt utom färs) hittar du alltid fullständig ursprungsinformation: från vilken uppfödare djuret kommer samt dess ras och ålder.

Läs mer om vårt griskött

Läs mer om våra krav på grisuppfödning

Vår chark bygger på samma idé som vårt kött: råvaran ska få stå i centrum. Vår julskinka rimmar vi själva i vårt eget styckeri i Uddevalla. Vi använder köttråvara med tydligt ursprung, helt utan nitrit, E-ämnen eller artificiella aromer. Salt, tid och hantverk får skapa smaken – inte onödiga tillsatser.

• Alltid utan nitrit, E-ämnen eller artificiella aromer.
• Tydligt ursprung på köttråvaran.
• Hantverksmässig förädling med fokus på smak och råvara.