Lammgryta med quinoa och myntayoghurt

Name: Lammgryta med quinoa och myntayoghurt
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g , , , eller; 2 msk smör/olja; 1 st gul lök; 2 st klyftor vitlök, finhackade; 1 dl rödvin; 3 dl finkrossade tomater; 10 st Cocktailtomater; 1 st citron; Salt & svartpeppar; 1 st klyfta rödkål; 0,5 dl ättika (12 %); 1,5 dl vatten; 2 msk honung; 1,5 tsk salt; 2 dl grekisk yoghurt; 0,5 st kruka hackad färsk mynta; 1 st finhackad vitlöksklyfta; 1 krm salt; 4 portioner kokt quinoa; 1 st knippe grönkål; 2 st avokado; 0,5 dl hackade mandlar

120 minuter

4 portioner

Grymt god pokébowl-inspirerad gryta på lamm- eller fårkött med quinoa, snabbpicklad rödkål och myntayoghurt. Passar lika bra till vardag som en bjudning i höstmyset! I receptet har vi tipsat om en rad olika detaljer att välja mellan beroende på tycke och smak – välj lammkött om du vill ha en mildare smak och fårkött och du föredrar lite mer stuns.

Gör så här

Skär köttet i tärningar, cirka 2–3 cm. Peppra och salta och bryn dem tillsammans med lök och vitlök i smör eller olja i t.ex en gjutjärnsgryta.
Tillsätt finkrossade tomater, rödvin och skalet/zest från citronen. Låt puttra på svag värme under lock i ca 2 timmar eller tills köttet är mört. Späd med vatten under tiden om det behövs. Tillsätt cocktailtomaterna mot slutet. De behöver bara bli lite mjuka.
Smaka av med pressad citron, salt och peppar.
Snabbpicklad rödkål: Strimla rödkålen fint.
Blanda ihop ättika, vatten, honung och salt i en skål.
Lägg i rödkålen och blanda ihop. Lägg en tallrik/tyngd över rödkålsblandningen och ställ in i kylen. Ju längre den får stå, desto godare, men några timmar räcker.
Myntayoghurt: Blanda alla ingredienser till yoghurtsåsen, låt stå kylt ett tag innan servering.

Du kanske också är intresserad av

Lammstek

Den största (och mest välkända?) detaljen på lammet. Vår benfria lammstek består av några mindre stekar – bland annat rostbiff och innanlår – som skulle vara alldeles för små för att stycka upp var för sig. Lammsteken passar bäst att ugnsbaka uppbunden som hel stek, men det går också utmärkt att skiva den i centimentertjocka skivor och sedan steka den i panna eller grilla. Den är framför allt smakkompis med rosmarin och vitlök, men också salvia, timjan, mejram och oregano passar fint. Förpackningar & totalvikt Leveransen kan bestå av färre eller fler paket än antalet som beställts, men alltid med rätt sammanlagd totalvikt.

318 kr

ca 700 g

Lammbog

Fantastisk långkoksdetalj! Vår lammbog är mör och smakrik med en mängd användningsområden. Främst passar den givetvis utmärkt till olika typer av grytor, gärna med kraftiga kryddor. Testa även att ugnsbaka eller skiva och steka. Eller grilla hel! Du kan också med fördel använda lammbogen till "Får i kål", eller bräsera den (sjuda i lite vätska i gryta med lock) på låg värme, antingen i ugnen eller på spisen. Kort sagt - möjligheterna är många! Förpackningar & totalvikt Leveransen kan bestå av färre eller fler paket än antalet som beställts, men alltid med rätt sammanlagd totalvikt.

249 kr

ca 700 g

Fårstek

En härligt smakrik stek, som gärna får långbakas och kryddas med apelsin, rosmarin och honung. Det är ett väldigt smakrikt och mustigt kött som har en bredare och rikare smak än lamm, och är mer likt nötkött i textur och smakintensitet. Förpackningar & totalvikt Leveransen kan bestå av färre eller fler paket än antalet som beställts, men alltid med rätt sammanlagd totalvikt.

196 kr

ca 700 g

Fårbog

Utmärkt till gryta eller draget kött, såsom pulled beef. Har lite mer fett och ligament som ger mycket smak och textur. Passar till såväl finstämda rätter som får i kål, som kryddiga marockanska rätter. Förpackningar & totalvikt Leveransen kan bestå av färre eller fler paket än antalet som beställts, men alltid med rätt sammanlagd totalvikt.

205 kr

ca 800 g