Lammgryta med quinoa och myntayoghurt

120 minuter
4 portioner
Lammgryta med quinoa och myntayoghurt

Grymt god pokébowl-inspirerad gryta på lamm- eller fårkött med quinoa, snabbpicklad rödkål och myntayoghurt. Passar lika bra till vardag som en bjudning i höstmyset! I receptet har vi tipsat om en rad olika detaljer att välja mellan beroende på tycke och smak – välj lammkött om du vill ha en mildare smak och fårkött och du föredrar lite mer stuns.

Gör så här

  1. Skär köttet i tärningar, cirka 2–3 cm. Peppra och salta och bryn dem tillsammans med lök och vitlök i smör eller olja i t.ex en gjutjärnsgryta.
  2. Tillsätt finkrossade tomater, rödvin och skalet/zest från citronen. Låt puttra på svag värme under lock i ca 2 timmar eller tills köttet är mört. Späd med vatten under tiden om det behövs. Tillsätt cocktailtomaterna mot slutet. De behöver bara bli lite mjuka. 
  3. Smaka av med pressad citron, salt och peppar.
  4. Snabbpicklad rödkål: Strimla rödkålen fint.
  5. Blanda ihop ättika, vatten, honung och salt i en skål.
  6. Lägg i rödkålen och blanda ihop. Lägg en tallrik/tyngd över rödkålsblandningen och ställ in i kylen. Ju längre den får stå, desto godare, men några timmar räcker.
  7. Myntayoghurt: Blanda alla ingredienser till yoghurtsåsen, låt stå kylt ett tag innan servering.

Du kanske också är intresserad av

Djupfryst

Lammstek

Benfri lammstek från gräsbetat lamm – en klassiker för ugnen och en generös detalj när middagen ska samla fler runt bordet. Vår lammstek binds samman av flera mindre stekdetaljer, bland annat innanlår och rostbiff, så att mer av djuret kan användas på ett naturligt sätt. Ugnsbaka den hel till önskad stekgrad eller skär i tjocka skivor för grill och panna. Rosmarin och vitlök är klassiskt, men även timjan, salvia och oregano passar fint. Låt köttet vila ordentligt före uppskärning.

349,01 kr
ca 700 g
Djupfryst

Lammbog

Gräsbetad lammbog med djup smak – en generös långkoksdetalj för gryta, bräsering, ugn och långsam grillning. Bogen arbetar mycket under djurets liv och har därför både smak och struktur som belönar långsam tillagning. Bräsera med örter och vin, låt den gå i en kryddig gryta eller baka den länge på låg temperatur tills köttet är riktigt mört. Den fungerar också fint hel på grillen med indirekt värme. En mångsidig detalj från våra gräsbeteslamm som gärna får ta tid.

256 kr
ca 700 g
Djupfryst

Fårstek

Mustig fårstek med djupare smak än lamm – en generös stek för långbak, ugn och kraftfulla smaksättningar. Fårsteken har en fyllig köttsmak och en struktur som ligger närmare nötkött än det mildare lammköttet. Tillaga den gärna långsamt i ugn och låt aromatiska smaker som rosmarin, vitlök, citrus och honung möta köttet. Skiva tunt vid servering och använd resterna kalla dagen efter.

209 kr
ca 700 g
Djupfryst

Fårbog

Gräsbetad fårbog med djup smak – en långkoksdetalj som blir mjuk, saftig och rik när den får gott om tid. Fårbog innehåller fett och bindväv som gör den särskilt lämpad för långsam tillagning. Bräsera, långbaka eller koka tills köttet lätt faller isär och använd till allt från klassiskt får i kål till kryddiga nordafrikanska grytor eller pulled får. Fårköttet har en tydligare och mer mogen smak än lamm, vilket gör att det står fint emot aromatiska kryddor.

215 kr
ca 800 g