Marinerad bogstek med bönsallad

480 minuter
4 portioner
Marinerad bogstek med bönsallad

Marinerad bogstek som går att förbereda dagen innan som sedan serveras med en lättlagad bönsallad med smak av pepparrot. Perfekt när man vill få tid över till annat.

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 100°.
  2. Lägg köttet i en stekpåse enligt beskrivning. Stick in köttermometern i köttets tjockaste del.
  3. Tag ut steken strax innan önskad innertemperatur är uppnådd. (55° rosaröd, 60° rosa, 65° lätt rosa). Det tar ca 4–5 timmar.
  4. Tag ut köttet.
  5. Blanda sedan lagen i en skål. Lägg sedan det färdiga köttet i den kalla lagen så att det täcker hela köttet. Låt det ligga cirka 2–3 timmar. Ligger det längre blir köttet för salt.
  6. Nu är det dags för salladen. Häll bönorna i en sil och spola dem med vatten. Låt bönorna och majsen rinna av ordentligt.
  7. Häll kokande vatten över sockerärtorna låt ligga i varmt vatten i 5 minuter, spola därefter kallt över dem och strimla.
  8. Blanda samman Crème fraiche, salt och riven pepparrot. Vänd ned majs, bönor, sockerärtor och strimlat äpple. Servera salladen tillsammans med det tunt skivade köttet.

Du kanske också är intresserad av

Fri frakt

Ädelbox

Oxfilé, entrecôte och ryggbiff. I vår Ädelbox har vi lagt de möraste detaljerna av vårt gräsuppfödda nötkött. Det är en box perfekt för dig som gillar att avnjuta en grillad entrecôte, en blodig ryggbiff eller en bit oxfilé stekt till perfektion. Gräsuppfödningen tycker vi ger en speciellt god smak på köttet, tack vare det artrika fodret och den långsamma tillväxten. Alla detaljer är hängmörade i 7-14 dagar innan styckning för att ytterligare höja smakupplevelsen.

3 795 kr
5 kg, 379 kr/kg

Aji Lemon Drop

Aji Lemon Drop är en EU-Ekologiskt certifierad chilisås som innehåller 2 sorters Baccatum chili, Aji Cristal & Aji Lemon drop. Chilifrukternas sötsyrliga fruktiga citrussmak framträder tydligt i såsen. Med sin friska rena smak passar den mycket bra till fisk eller kyckling. Blir också mycket god i salladsdressing. Hetta 3/5.

44 kr
40 ml

Bacon

Nitritfri, sockerfri och utan tillsatta aromer! Tillsammans med KustCharken har vi tagit fram något som i det närmsta kan beskrivas som en bacondröm där riktigt god smak möter ett ärligt mathantverk. Vårt ekologiska sidfläsk från Ragnarssons gård saltas in i en lake bestående av havssalt och vatten för att sen varmrökas med enrisspån. Baconet har en mild röksmak och har skivats i något tjockare skivor.

64 kr
120 g

Benbuljong av lamm

Led- och buljongben från våra gräsbeteslamm, varsamt kokade i 15 timmar tillsammans med ekologiska råvaror så som morot, lagerblad och timjan. Passar utmärkt som en värmande och närande dryck eller som smaksättning i soppor och grytor. Eftersom den är både oreducerad och saltfri kan du själv styra koncentration och sälta. Bakom det omsorgfulla hantverket står Jonas och Yannick på Majornas Matfabrik!

70 kr
420 ml, 166,67 kr/l