Märtas julbog

150 minuter
10 portioner
Märtas julbog

Vår rimmade grisbog går att använda på en mängd olika sätt. På julbordet hemma hos vår VD Märta är julbogen ett självklart inslag, och den tillagas på samma sätt som en julskinka. Vår rimmade bog är nitritfri och styckas fram med svål, och du väljer själv om du vill ha svålen kvar eller inte – det är en smaksak!


 

Gör så här

  1. Valfritt: Om du vill ha en mindre salt smak på bogen kan du låta den ligga i kallt vatten i 2–4 timmar innan kokning. Byt vatten efter halva tiden.
  2. Koka upp en rymlig kastrull med vatten och lägg i bogen ihop med pepparkornen och lagerbladen. Sänk värmen så det sjuder och inte kokar.
  3. Lyft upp den när termometern visar en innertemperatur på 65°. Räkna med en koktid på 1 timme per kilo.
  4. Byt ut vattnet och låt bogen svalna i nytt vatten för att dra ut lite av sältan.
  5. Vispa under tiden ihop äggula, senap och honung till en griljering.
  6. Sätt ugnen på 225°.
  7. När bogen svalnat lägger du den på en plåt med bakplåtspapper.
  8. Skär bort svålen (eller ha den kvar, det är en smaksak). Låt fettet sitta kvar – det ger en härlig smak till skinkan.
  9. Torka av köttet med hushållspapper och sikta över ett tunt lager maizena, då fäster griljeringen bättre.
  10. Bred på griljeringen och strö över ströbröd (välj pofiber eller mandelmjöl för ett glutenfritt alternativ).
  11. Julpynta bogen genom att sticka in några nejlikor (valfritt).
  12. Ställ in i ugnen i 15–20 minuter, eller tills griljeringen fått en härligt gyllene ton.

Du kanske också är intresserad av

KAMPANJ -70%Djupfryst

Rimmad bog

Rimmad ekologisk grisbog med svål och kappa – saftig, salt och mångsidig till ärtsoppa, pytt, ugn och högtidsbord. Bogen är en smakrik grisdetalj som här får extra karaktär av rimningen, samtidigt som svål och fettkappa hjälper köttet att hålla sig saftigt. Tärna till pytt, låt bitar koka med i ärtsoppa eller tillaga den hel i ugn och avsluta med krispig yta. Det är en rustik allroundråvara som passar både vardag och traditionella serveringar.

124,80 kr(416 kr)
ca 2,0 kg

Klassisk senap

Sötstark, slät och prisbelönt senap från LissEllas – gjord på KRAV-certifierat senapsfrö från Dalarna. Den klassiska senapen har en mildare sötstark profil som gör den till en riktig allroundprodukt. Servera till korv, skinka, köttbullar och grillat eller använd i dressing, sås och glaze. Olle och Liselotte på LissEllas förädlar dalodlat senapsfrö med fokus på tydlig smak och bra råvaror. Senapen har dessutom tagit brons i senaps-VM.

125 kr
300 ml

Honung

Ekologisk sommarhonung från Hjo – mjukt blommig och lika god på frukostbordet som i marinader, dressingar och bakning. Honungen kommer från Ringabergets honung och speglar sommarens blomning i det västgötska landskapet. Den rena, blommiga smaken gör den lätt att använda: ringla över yoghurt och ost, rör ner i en dressing eller låt lite honung balansera sälta och syra i en glaze till kött och grönsaker. En enkel råvara med tydligt ursprung.

125 kr
500 g
Fri frakt

Ädelbox

Våra mest eftertraktade nötdetaljer i en box – ekologisk oxfilé, entrecôte och ryggbiff från gräsuppfödda djur. Ädelboxen är för dig som vill fylla frysen med kött för de där middagarna när råvaran får stå i centrum. Här samlar vi de möra detaljerna oxfilé, entrecôte och ryggbiff från vårt ekologiska, gräsuppfödda nötkött. Köttet hängmöras före styckning för att koncentrera smaken. Stek eller grilla med hög värme, krydda enkelt och låt kvaliteten göra jobbet.

3 795 kr
5 kg