Grillad fransyska

Gör så här

1. Rubba in köttet med kryddorna. Lägg ner i en lergryta och häll över lite olivolja och ev. en skvätt portvin.
2. Ställ in lergrytan i en kall ugn och sätt ugnen på lägsta temperatur (max 90°).
3. Ta ut steken vid 55, vid högre temperatur kan köttet upplevas torrt när det grillats i nästa steg.
4. Tag ut grytan ur ugnen och låt köttet sedan stå i stängd lergryta i och vila ½–1 timma efter tillagningen.
5. Skiva sedan köttet tvärs över fibrerna i tjocka skivor och lägg i valfri marinad. Ställ in i kylen om köttet inte skall grillas inom en timme.
6. Grilla snabbt på hög temperatur tills ytan fått färg.
7. Servera genast med valfria tillbehör.