Pärs salsicciapasta

90 minuter
6 portioner
Pärs salsicciapasta

Kanske världens mest finslipade recept på salsicciapasta?! Vår försäljningschef Pär har genom åren bemästrat konsten att göra en riktigt mustig och smakrik salsicciapasta och grunden för en smakupplevelse utöver det vanliga är förstås vår saftiga salsicciafärs.

Gör så här

  1. Finhacka schalottenlökarna.
  2. Skär bort det gröna på fänkålen och en bit av botten. Strimla resten fint med mandolin.
  3. Skiva morötterna till halvmånar.
  4. Skala och finhacka vitlökslyftorna.
  5. Hetta upp stekfettet i en stekgryta.
  6. Stek salsicciafärsen på mediumhög värme och hacka upp färsen grovt med en ballongvisp.
  7. Mortla fänkålsfröna och häll i i färsen tillsammans med tomatpurén.
  8. Lägg i vitlöken och låt fräsa ihop ett par minuter. TIPS! Skär bort det gröna i mitten av vitlöksklyftorna så tar du bort udden av styrkan på vitlöken, och får en mer angenäm vitlökssmak.
  9. Lägg i morot, strimlad fänkål, schalottenlök, torkad oregano och en nypa chiliflakes i grytan.
  10. Stek tills löken och fänkålen mjuknat och blivit glansig.
  11. Klipp i färsk timjan och häll på passerade tomater.
  12. Häll i den syrade grädden och vinet. Smaka av med salt & nymald svartpeppar. 
  13. Blanda om och låt puttra utan lock i 30 minuter så att lite av vätskan reduceras.
  14. Koka pastan al dente (glöm inte att salta pastavattnet rikligt). Häll i pastan tillsammans med cirka 1 dl av pastavattnet i grytan och låt koka ihop tills pastan känns klar.
  15. Toppa med finriven Hammarost tills du skäms och hackad persilja. Servera till ett nybakat bröd, fräsch capresesallad och matcha med rött vin i glaset!

Du kanske också är intresserad av

Ister

Addera en extra smakdimension till din matlagning med renderat ister från ekogrisar från Ragnarssons gård. Vårt färdigsmälta ister har en smörliknande konsistens och god, neutral smak. Använd i stekpannan när du råsteker potatis och grönsaker eller bre på frukostmackan som ett godare och mer kolesterolsnålt alternativ till bordsmargarinet. Vårt smälta ister är ett samarbete med Resville Mathantverk

94 kr
250 g

Salsicciafärs

Grovmalen fläskfärs med ett riktigt härligt tuggmotstånd som du enkelt förvandlar till en mustig salsicciapasta eller formar till saftiga färsbiffar att slänga på grillen! Eftersom vi har valt att krydda färsen med endast havssalt för att låta den goda köttsmaken få stå i centrum kan du själv variera kryddningen – vad sägs om superkombon vitlök, fänkål och en gnutta chiliflakes? Köttet är som vanligt ekologiskt och kommer från grisar uppfödda hos Ragnarssons i Tvååker, Halland. Förpackningar & totalvikt   Leveransen kan bestå av färre eller fler paket än antalet som beställts, men alltid med rätt sammanlagd totalvikt.

146 kr
ca 500 g

Hammarost

Karamelliserat smör, hasselnöt och blommor, med en lätt salt underton – en rik smakupplevelse som gör sig fint ihop med andra gottigheter på charkbrickan. Hammarosten har lagrats i ca 20 månader och för tankarna till alpländernas mathantverk, där ost gjort på hömjölk har en lång tradition. Det är nämligen just mjölken från gräsuppfödda djur i kombination med en speciell tillverkningsmetod som ger osten dess unika karaktär. Den naturliga skorpan gör att vissa ostar har inslag av vildmögel som bildar vita eller mörka fläckar på den orangea kittytan. Det är inget som påverkar själva osten och är ofarligt.

224 kr
400 g
Fri frakt

Ädelbox

Oxfilé, entrecôte och ryggbiff. I vår Ädelbox har vi lagt de möraste detaljerna av vårt gräsuppfödda nötkött. Det är en box perfekt för dig som gillar att avnjuta en grillad entrecôte, en blodig ryggbiff eller en bit oxfilé stekt till perfektion. Gräsuppfödningen tycker vi ger en speciellt god smak på köttet, tack vare det artrika fodret och den långsamma tillväxten. Alla detaljer är hängmörade i 7-14 dagar innan styckning för att ytterligare höja smakupplevelsen.

3 795 kr
5 kg, 379 kr/kg