Chark & ost

Här hittar du chark, korv, bacon, buljong, pastej och ost med råvaran i centrum. Sortimentet är valt för dig som vill ha rena smaker, bra mathantverk och produkter som gör det enkelt att bygga en god måltid, en ostbricka eller en riktigt bra grillmiddag.

Handla Chark & ost

Ekologisk

eller KRAV-märkt råvara

Nitritfri

chark & kovar
Svenskt ursprung

Småskaligt

svenskt mathantverk
KAMPANJ -70%Djupfryst

Rimmad bog

Rimmad ekologisk grisbog med svål och kappa – saftig, salt och mångsidig till ärtsoppa, pytt, ugn och högtidsbord. Bogen är en smakrik grisdetalj som här får extra karaktär av rimningen, samtidigt som svål och fettkappa hjälper köttet att hålla sig saftigt. Tärna till pytt, låt bitar koka med i ärtsoppa eller tillaga den hel i ugn och avsluta med krispig yta. Det är en rustik allroundråvara som passar både vardag och traditionella serveringar.

124,80 kr(416 kr)
ca 2,0 kg
Djupfryst

Kokt saltrulle

Nitritfri kokt saltrulle av gräsuppfött nötkött – saftig, smakrik och färdig att skiva till mackan, buffén eller potatissalladen. Vi gör saltrullen på nötrulle från våra gräsuppfödda nötdjur. Hos KustCharken i Kungshamn får köttet rimmas i saltlag och tillagas sous vide för ett jämnt, saftigt resultat innan det skivas för hand hos oss. Smaken är klassiskt salt och köttig, utan nitrit. Servera kall som smörgåspålägg, på buffé eller tillsammans med potatis och en krämig sallad.

55 kr
120 g
Djupfryst

Kotlettbacon

Kotlettbacon av ekologiskt griskött – köttigt, milt rökt och nitritfritt med rejält bett i varje skiva. Kotlettbacon, även kallat kanadensiskt bacon, görs på benfri kotlettrad från ekologiska grisar hos Ragnarssons i Tvååker. Resultatet är ett magrare, mer köttigt bacon med balanserad sälta och mild röksmak. Det är fritt från nitrit, tillsatt socker och konstgjorda rökaromer. Stek skivorna till frukost, lägg dem på burgaren eller använd där du vill ha baconsmak med mer köttkänsla.

59 kr
120 g

Ister

Färdigrenderat ister från ekologiska grisar – ett milt, användbart matlagningsfett som ger fin stekyta och tar vara på mer av djuret. Istret görs av grisfett från Ragnarssons gård och renderas tillsammans med Resville Mathantverk till ett slätt fett med mild smak. Använd till råstekt potatis, grönsaker, kött, pajdeg eller andra rätter där du vill ha ett traditionellt stek- och bakfett. Burken är redo att använda direkt – ett enkelt sätt att låta även fettet bli en värdefull del av råvaran.

94 kr
250 g

Hammarost

Långlagrad Hammarost med djup nötig smak av karamelliserat smör, hasselnöt och blommor. Osten lagras omkring 20 månader och får en koncentrerad, komplex smak som passar fint till chark, honung och syrliga tillbehör. Den naturliga kittytan kan få ljusa eller mörka fläckar av vildmögel; det hör till ostens hantverksmässiga karaktär och påverkar inte ostens inre.

224 kr
400 g
Djupfryst

Fårkorv med Halleraost

Saftig fårkorv med Halleraost – gräsbeteskött, småskaligt mathantverk och krämig sälta i samma tugga. Korven är framtagen tillsammans med Hållsunga skafferi i Kärna och kombinerar fårköttets djupa smak med deras egen Halleraost. Osten bidrar med en krämig, lätt syrlig sälta som rundar av köttet och gör korven lika bra på grillen som på en matig bricka. Halleraosten har dessutom belönats med guld i SM i Mathantverk.

122 kr
200 g
Djupfryst

Pyttbitar

Färdigtärnad kokt saltrulle av gräsuppfött nötkött – genvägen till en snabb pytt där gårdagens potatis och grönsaker får nytt liv. Pyttbitarna görs av vår nitritfria saltrulle som rimmas och sous vide-tillagas hos KustCharken innan den skärs ner i lagom bitar. Köttet är redan tillagat, så du behöver bara ge det stekyta tillsammans med potatis, lök och det du har hemma. Perfekt för kylskåpsrens och en vardagsmiddag med minimalt förarbete. Bilden visar ett serveringsförslag med kompletterande råvaror.

132 kr
300 g
NYTT NAMN

Ramenbuljong

Tonkotsu på ekologiska grisben – en fyllig, långkokt buljong med lök och svamp som gör ramen hemma betydligt enklare. Jonas och Yannick kokar grisbenen i omkring tolv timmar tillsammans med bland annat lök och svamp för att bygga den täta, smakrika karaktär som förknippas med tonkotsu. Buljongen är lätt smaksatt och fungerar som en färdig bas som du själv kan bygga vidare med nudlar, tare, ägg, kött och grönsaker. Ett hantverksmässigt sätt att ge även benen en självklar kulinarisk roll.

75 kr
420 ml
Djupfryst

Rökt lammentrecôte

Varmrökt lammentrecôte av gräsbetat lamm – mör, elegant och milt rökig med lammets egen smak fortfarande i centrum. Den möra entrecôten får en försiktig varmrökning som tillför karaktär utan att dölja råvaran. Skiva tunt till charkbricka och buffé, lägg på smörgås eller använd som smakrik komponent i sallad, paj och pasta. En färdig delikatess för tillfällen när du vill servera något med tydlig koppling till både lammråvaran och hantverket bakom den.

188 kr
ca 300 g
BEVAKA

Buljongfett av nöt

Smakrikt stekfett från vår nötbuljong – med mild ton av rotfrukter och örter och noll anledning att låta det gå till spillo. När vi kokar benbuljong av nöt samlas ett lager smakrikt fett på ytan. Det tar vi till vara och gör till ett färdigt matlagningsfett med subtila toner av bland annat morot, rotselleri och timjan. Använd som du skulle använda talg: till stekning av kött, potatis och grönsaker. En liten produkt som säger mycket om vårt mål att använda hela råvaran.

38 kr
400 g