Hela vårt sortiment

DjupfrystRESÖ HIGHLAND

Nötfärsbox 15% (färskfryst) – Resö

Samma mångsidiga nötfärs med cirka 15 % fett – färskfryst direkt efter malning och redo att fylla frysen med enkla middagar. Färsen mals av en noga vald blandning av bland annat hängmörad lägg, bringa och nacke från våra ekologiska, gräsuppfödda nötdjur. Den fryses in direkt efter malning och packning för att du enkelt ska kunna lagra flera förpackningar hemma. Fetthalten ligger normalt omkring 15 procent och ger både bra bindning och saftighet i köttbullar, burgare, tacos, bolognese och andra färsrätter. Eftersom varje djur är unikt varierar fetthalten något naturligt.

1 255 kr

5 kg

Djupfryst

Fårlägg

Fårlägg är långkokets paradnummer – djupt smakrik, vacker på tallriken och som bäst när köttet får falla från benet. Läggen styckas från bakbenet och innehåller bindväv och fett som behöver tid för att bli mjukt och saftigt. Bräsera i vin eller buljong, långbaka i ugn eller låt sjuda i en kryddig gryta. Resultatet blir ett fylligt kött med tydlig fårkaraktär och en naturligt elegant servering.

129 kr

ca 550 g

FLERA STORLEKAR

TILL PRODUKT

Kokbox

En köttbox byggd för långkok – ekologiskt, gräsuppfött nötkött med detaljer som blir som bäst när tiden får göra jobbet. I Kokboxen samlar vi smakrika kok- och stekdetaljer som högrev, bogstek, ytterlår, nötrulle och grytbitkött. Beroende på storlek kan boxen även innehålla fransyska och oxbringa. Det är råvaror för kalops, chili, porterstek, pulled beef och andra rätter som fyller köket med doft medan de sköter sig själva. Ett bra sätt att både fylla frysen och laga mer av hela djuret.

från 1 295 kr

5 & 10 kg

Djupfryst

Lammnjure

Lammnjure är en klassisk delikatess med tydlig karaktär – bäst hastigt stekt eller grillad och värd att återupptäcka. Njuren är en liten detalj som har en självklar plats i många klassiska europeiska kök. Putsa och stek på hög värme, flambera med cognac eller skiva till en pasta med vitlök och örter. Smaken är tydligare än hos vanligt lammkött, så syra, örter och krämiga såser passar fint till. För den nyfikne är det också ett gott sätt att låta fler delar av lammet komma till användning.

49 kr

200 g

Djupfryst

Short Ribs

Short ribs av gräsuppfött nötkött – köttiga revben med fett, ben och djup smak för low & slow i smoker eller ugn. Detaljen sitter i bringområdet och har både fett och bindväv som behöver tid för att bli riktigt mör. Krydda med rub, rök eller långbaka på låg temperatur tills köttet nästan släpper från benet. Då får du den fylliga BBQ-känsla som gjort beef short ribs till en favorit. En detalj där vårt smakrika gräsuppfödda nötkött verkligen får spela huvudrollen.

186 kr

ca 500 g

Djupfryst

Lammhjärta

Lammhjärta har fintrådig textur och koncentrerad smak – en underskattad detalj för grill, panna, gryta eller kallskuret. Hjärtat är en muskel och har därför en köttig textur med en tydligare smak än vanliga styckdetaljer. Skiva och stek hastigt, grilla på spett eller låt bitar gå med i en gryta. Det går också att rimma eller röka för att servera tunt skivat. Ett bra val för den som vill utforska organmat och samtidigt använda mer av hela lammet.

69 kr

ca 200 g

Djupfryst

Lammstek

Benfri lammstek från gräsbetat lamm – en klassiker för ugnen och en generös detalj när middagen ska samla fler runt bordet. Vår lammstek binds samman av flera mindre stekdetaljer, bland annat innanlår och rostbiff, så att mer av djuret kan användas på ett naturligt sätt. Ugnsbaka den hel till önskad stekgrad eller skär i tjocka skivor för grill och panna. Rosmarin och vitlök är klassiskt, men även timjan, salvia och oregano passar fint. Låt köttet vila ordentligt före uppskärning.

349,01 kr

ca 700 g

Sriracha Chilisås

Fermenterad ekologisk sriracha med fruktig chili, paprika och rejält med vitlök – vardagshetta som passar till nästan allt. Paprika och chili fermenteras i minst två veckor, vilket ger såsen en djupare och rundare smak än bara ren hetta. Vitlöken är tydlig och gör srirachan särskilt bra till ägg, nudlar, ris, soppor, wok och grillat. Använd som bordssås eller som smaksättare i marinad och dressing. Hetta 2 av 5.

64 kr

250 ml

Djupfryst

Grislever

Ekologisk grislever med djup, tydlig smak – klassisk råvara till leverpastej, korvkaka och rustika grytor. Grislever är fylligare i smaken än kycklinglever och passar bra i rätter där organets karaktär får ta plats. Skär tunt och bryn snabbt, använd i levergryta eller gör egen pastej och korvkaka. Om du vill ha en mildare smak kan levern läggas i mjölk eller vatten före tillagning. Senap, kapris, pepparrot, vitlök och svartpeppar är fina smakkompisar.

28 kr

ca 250 g

Djupfryst

Fläskschnitzel

Tunt skivad ekologisk fläskschnitzel från Tvååker – mör, snabb att laga och lika självklar panerad som i wok eller rullader. Schnitzeln skärs av grisens innanlår och kommer från ekologiska grisar på Ragnarssons gård. Köttet hängmöras före styckning och de tunna skivorna gör vardagsmiddagen snabb: panera och stek gyllene, strimla till wok eller fyll och rulla. En mångsidig detalj som är enkel att variera efter säsong och skafferi.

139 kr

ca 400 g

Djupfryst

Lammfilé

Lammfilé är en liten och exklusiv detalj – naturligt mör, snabb att tillaga och perfekt när varje tugga får stå i centrum. Filén är en av lammets allra minsta styckdetaljer och passar därför fint som förrätt eller tillsammans med andra delar i en större servering. Bryn eller grilla snabbt över hög värme och låt köttet gå klart varsamt. Citron, rosmarin, timjan och mynta är klassiska följeslagare, men en bra lammfilé behöver inte mycket mer än salt, peppar och rätt temperatur.

256 kr

ca 300 g

Djupfryst

Fårbog

Gräsbetad fårbog med djup smak – en långkoksdetalj som blir mjuk, saftig och rik när den får gott om tid. Fårbog innehåller fett och bindväv som gör den särskilt lämpad för långsam tillagning. Bräsera, långbaka eller koka tills köttet lätt faller isär och använd till allt från klassiskt får i kål till kryddiga nordafrikanska grytor eller pulled får. Fårköttet har en tydligare och mer mogen smak än lamm, vilket gör att det står fint emot aromatiska kryddor.

215 kr

ca 800 g

Benbuljong av lamm

Färdig lammbenbuljong med ren, rund smak – kokad länge på ben från våra gräsbeteslamm och helt utan tillsatt salt. Jonas och Yannick på Majornas Matfabrik kokar buljongen i 15 timmar på led- och buljongben från våra lamm tillsammans med ekologisk morot, lagerblad och timjan. Den är oreducerad och saltfri, så du styr själv både sälta och intensitet. Använd som smakrik bas i soppor, såser och grytor eller värm en kopp precis som den är.

70 kr

420 ml

DjupfrystUtgår snart

Grillbox

En komplett grillbox med gräsuppfött nötkött, grovmalen burgarfärs och hantverkskorv – redo för allt från vardagsgrill till långbord. Vi har samlat sådant som gör grillkvällen både enklare och mer varierad: möra nötdetaljer, smakrika korvar och grovmalen nötfärs med 20 procent fett för saftiga burgare. Råvarorna ger olika tillagningstider och texturer, så boxen fungerar lika bra när ni är många som när du vill fylla frysen för spontana kvällar. Börja med korven, fortsätt med biffen och låt glöden göra resten.

1 510 kr

5 kg

Mängdrabatt

Ytterlår

Ytterlår av ekologiskt, gräsuppfött nötkött – en mager och fast detalj för gryta, stek och riktigt tunt skuren kebab. Ytterlåret kommer från bakpartiet och har en tät struktur som mår bäst av antingen långsam tillagning eller mycket tunna skivor. Tärna till gryta, laga som nötstek eller skiva halvfryst riktigt tunt till kebab och snabbare stekning. Eftersom detaljen är relativt mager är det extra viktigt att välja metod efter tjocklek. En klassisk vardagsdetalj med fler användningsområden än namnet antyder.

199 kr

ca 700 g

DjupfrystMängdrabatt

Nöttalg, puts

Nöttalg i putsbitar – ett prisvärt råmaterial för dig som vill rendera eget stekfett och ta vara på mer av hela djuret. Bitarna varierar i storlek och kan innehålla mindre inslag av kött och senor eftersom de uppstår när andra detaljer putsas. Fettet är mjukare än vår ordinarie talg men fungerar fint att smälta långsamt, sila och använda till stekning, rostning och fritering. Formen är rustik, funktionen densamma: en användbar råvara som annars lätt hade gått förlorad i styckningen.

42 kr

ca 500 g

Fri fraktRESÖ HIGHLANDFLERA STORLEKAR

TILL PRODUKT

Nötbox – Resö

Hela nötköttsvärlden i en box – ekologiskt, gräsuppfött nötkött med färs, kokkött, stekar och ädelkött för frysen. Nötboxen är vår mest variationsrika och helt anatomiska köttbox: den tar ansvar för hela djuret och samlar detaljer från hela vårt nötsortiment, så att varje bit får en naturlig plats i köket. Du får färs till vardagsfavoriter, kokkött till långkok, stekar till ugnen och ädelkött till panna eller grill. I 30-kilosboxen ingår minst en av varje detalj som finns på kon; i 10 och 20 kilo får du ett urval från varje kategori. Ett enkelt sätt att fylla frysen, laga mer varierat och lära känna vårt gräsuppfödda nötkött på riktigt.

från 2 985 kr

10, 20 & 30 kg

Djupfryst

Kotlettbacon

Kotlettbacon av ekologiskt griskött – köttigt, milt rökt och nitritfritt med rejält bett i varje skiva. Kotlettbacon, även kallat kanadensiskt bacon, görs på benfri kotlettrad från ekologiska grisar hos Ragnarssons i Tvååker. Resultatet är ett magrare, mer köttigt bacon med balanserad sälta och mild röksmak. Det är fritt från nitrit, tillsatt socker och konstgjorda rökaromer. Stek skivorna till frukost, lägg dem på burgaren eller använd där du vill ha baconsmak med mer köttkänsla.

59 kr

120 g

Vitklöverhonung

Krämig vitklöverhonung från Godegården – ljus, mild och blommig med en rund smak som fungerar från frukostmacka till matlagning. Vitklöver ger en honung med ljus färg, mjuk konsistens och balanserad blomsmak. Den kommer från Gunvor Torstensson på Godegården och är lätt att breda direkt på bröd, men fungerar också fint i bakning, dressing, glaze och marinad. En lokal råvara som knyter ihop odlingslandskap, pollinering och smak på ett väldigt konkret sätt.

134 kr

500 g

Djupfryst

BEVAKA

Clubstek

Clubstek av ekologiskt, gräsuppfött nötkött – ryggbiff på ben med fettkappa, marmorering och allt som grillen tycker om. Clubsteken styckas från den främre delen av ryggbiffen, nära entrecôten. Det L-formade benet och den generösa fettkappan får sitta kvar och bidrar med både smak, saftighet och en rustik servering. Grilla eller stek hårt, låt gå klart på lägre värme och vila ordentligt innan du skär köttet tvärs över fibrerna.

398 kr

ca 550 g

Djupfryst

Brisket (stor)

Stor brisket av ekologiskt, gräsuppfött nötkött – för dig som vill lägga tid på BBQ och få maximalt med rök, saftighet och köttsmak. Brisket, eller spetsbringa, är en fet och bindvävsrik frampartsdetalj som är skapad för långsam tillagning. Den här större varianten innehåller både point och flat och passar utmärkt i smoker eller ugn på låg temperatur tills köttet blivit riktigt mört. Krydda generöst, ge den tid och skär tvärs över fibrerna vid servering. Brisket är inte samma detalj som oxbringa.

998 kr

3,5 kg

NYHET

Höstbox

Låt det puttra i höst. När dagarna blir kortare är det dags för mustiga grytor, långkok och middagar som får ta lite tid. I Höstboxen har vi samlat ekologiskt gräsuppfött nötkött som passar perfekt för säsongen – från nötlägg, högrev och bogstek till grytbitkött och lättlagat strimlat nötkött. Du får också nötfärs 15 % och vår egen tacokrydda för de kvällar då middagen gärna får gå lite snabbare. I årets box får du dessutom vår benbuljong av nöt – en smakrik genväg till ännu godare grytor, soppor och såser. En box för höstens alla middagar, helt enkelt.

1 295 kr

5 kg

Djupfryst

Lammtalg

Tärnad talg från våra gräsbeteslamm – en smakrik råvara att rendera till stekfett och ett sätt att ta vara på mer av djuret. Smält talgen långsamt, sila och förvara kallt så har du ett traditionellt matlagningsfett med egen karaktär. Använd det till att steka kött, rosta potatis och grönsaker eller fritera. Eftersom talgen kommer från en del som annars lätt förbises passar den också väl in i vårt anatomiska ansvar: att fler delar av djuret ska få ett värde och en plats i köket.

29 kr

ca 500 g

Djupfryst

Grisbox

Fyll frysen med ekologiskt, hängmörat griskött – en varierad box för allt från snabb färsmiddag till grill och långbak. Grisboxen kombinerar fläskfärs med en varierad mix av styckdetaljer, till exempel kotlett, sidfläsk och större bitar med svål. Innehållet gör att du får både vardagsmat och helgmiddagar ur samma box och lär känna fler delar av grisen på köpet. Köttet kommer från ekologiskt uppfödda grisar och hängmöras före styckning för smak och struktur.

1 095 kr

5 kg