Krämig och bredbar leverpastej från Hållsunga Skafferi – traditionellt mathantverk på gris med prisbelönt smak. Hållsunga Skafferi gör pastejen på traditionellt vis med fokus på en len konsistens och tydlig, välbalanserad leversmak. Den passar lika bra på frukostmackan som på knäckebröd, smörgåsbord och utflyktsmackor. Pastejen belönades med brons i SM i Mathantverk 2023 – ett fint kvitto på ett hantverk där råvaran får stå i centrum.
Rå nöttalg från våra gräsuppfödda djur – rendera själv till ett smakrikt stekfett för potatis, kött, grönsaker och fritering. Talgen putsas fram från olika delar av nötdjuret och kan smältas långsamt hemma till ett rent matlagningsfett. Tärna, värm försiktigt och sila innan du förvarar den kallt. Den färdiga talgen passar särskilt bra där du vill ha hög stekvärme och en diskret nötsmak. Att använda fettet är också en viktig del av vår ambition att ge hela djuret ett värde.
Mellanlagrad gårdsost på opastöriserad mjölk från gräsbetesdjur – smörig, fruktigt syrlig och med en levande, naturlig skorpa. Gårdsosten är grynpipig och lagras omkring 5–7 månader. Smaken rör sig mellan smör, syrlig frukt och mild kryddighet, vilket gör den lika användbar på smörgåsen som på en chark- och ostbricka. Den ätbara kittytan fortsätter att utvecklas och kan få naturliga inslag av vildmögel; det är en del av ostens levande yta och påverkar inte innanmätet negativt.
Fem kilo gräsuppfött nötkött för storkok och vardag – en flexibel box som hjälper oss att ta vara på det vi har mer av just nu. Hushållsboxen innehåller en varierande blandning av nötfärs, kokdetaljer och ugnsdetaljer. Fördelningen styrs av vårt aktuella lager, vilket är själva poängen: när vissa delar av djuret finns i större mängd kan de få en självklar plats i din frys i stället för att efterfrågan bara koncentreras till samma få detaljer. Du får prisvärd variation till grytor, matlådor och stekar – och hjälper samtidigt till med vårt anatomiska ansvar.
Grovmalen salsicciafärs av ekologiskt griskött – bara havssalt tillsatt, så du bestämmer själv om smaken ska gå åt fänkål, chili eller örter. Den grova malningen ger färsen ett rejält tuggmotstånd och gör den särskilt bra i salsicciapasta, färsbiffar och fyllningar. Vi kryddar bara med havssalt för att låta köttet från Ragnarssons ekologiska grisar i Tvååker stå i centrum. Tillsätt vitlök, fänkålsfrö och chili för klassisk salsicciakänsla, eller skapa din egen variant. En flexibel genväg till korvsmak utan korvskinn.
Nitritfri prinskorv på gräsuppfött nötkött och ekologiskt griskött – alrökt, saftig och gjord för högtidsbordet året runt. MälarChark gör prinskorven på en kombination av vårt västsvenska nötkött och ekologiskt griskött från Ragnarssons i Tvååker. Korven kryddas klassiskt med bland annat muskot, paprika och lök och röks över alflis. Den innehåller varken nitrit, e-nummer eller konstgjorda smakförstärkare. Stek varsamt till fin yta och servera på jul-, påsk- och midsommarbordet – eller när du bara är sugen på riktigt god prinskorv.
Svenska KRAV-kycklingskrov för en ren, kollagenrik och fyllig kycklingbuljong – och ett smart sätt att ta vara på hela råvaran. Skroven har kvar små mängder kött och ger en smakrik grund till buljong, soppa, risotto, sås och långkok. Rosta dem gärna i ugnen före kokning om du vill ha en mörkare, djupare smak. Låt sedan sjuda varsamt med grönsaker och kryddor. En enkel köksråvara för dig som gillar att laga från grunden.
Handrullade köttbullar med 80 % KRAV-nötkött från våra gräsbetesdjur – vardagsfavoriten med råvaran och hantverket i centrum. Jonas och Yannick på Majornas Matfabrik rullar köttbullarna för hand på en smet där vårt gräsuppfödda nötkött står för huvuddelen. Du får en färdig genväg till klassisk husmanskost utan att tumma på känslan av riktigt mathantverk. Stek gärna i smör eller talg för en fin yta och servera med potatis, gräddsås och lingon – eller precis som du själv vill ha dem.
Gräsbetat fårkött i grytbitar – magert, mustigt och färdigskuret för långkok med mer djup än lamm. Bitarna kommer främst från bog och bakparti och har en tydlig fårsmak som utvecklas fint under långsam tillagning. Bryn ordentligt och låt sedan sjuda i gryta med exempelvis rotfrukter, vin, tomat eller kryddor som spiskummin och kanel. Ett enkelt format för dig som vill upptäcka den rika smaken av vuxet fårkött.
Skivad ekologisk fläskkarré med generös marmorering – saftig, smakrik och nästan omöjlig att misslyckas med på grillen. Karrén sitter i grisens nackparti och har gott om insprängt fett, vilket gör skivorna både smakrika och förlåtande vid tillagning. Grilla eller stek på hög värme för fin yta, eller bräsera längre om du vill ha extra mjukt kött. Syrliga och fruktiga tillbehör som äpple, plommon, senap eller kål balanserar fettet fint.
Skivad lammstek med ben – ett rustikt grillformat som kombinerar stekens smak med snabbare tillagning och fin saftighet. I stället för att tillaga hela steken har vi skivat den i rejäla bitar med benet kvar. Det gör detaljen enkel att lägga direkt på grillen eller bryna i panna och låta gå klart på lägre värme. Marinera gärna med vitlök, citron och örter eller håll den enkel med salt och peppar. Ett bra alternativ när du vill ha lammstekens karaktär utan att laga en hel stek.
Ryggbiff med fettkappa av ekologiskt, gräsuppfött nötkött – klassiskt mör, smakrik och lika hemma på grillen som i stekpannan. Vi låter fettkappan sitta kvar eftersom den hjälper till att bära smak och skydda köttet under tillagningen. Stek eller grilla biten hel och skär upp efter vila, eller portionera till egna biffar. Titta på fiberriktningen och skär tvärs över fibrerna vid servering för bäst textur. En tidlös styckdetalj där bra råvara och enkel tillagning räcker långt.
Lammlägg är långkokets paradnummer – smakrikt kött på ben som blir fantastiskt mört i gryta, ugn eller bräsering. Läggen styckas från bakbenet och innehåller bindväv som behöver tid men ger en fyllig, len känsla när den bryts ner under tillagningen. Bräsera i vin och buljong, baka långsamt i ugn eller låt dem sjuda med tomat, örter och rotfrukter. Formen gör dessutom att varje lägg blir en naturlig portionsbit med mycket karaktär på tallriken.
Fett- och bindvävsrikt köttputs från vårt gräsuppfödda nötkött – en råvara för långkok, färsblandningar och köksprojekt utan svinn. Putset består av mindre bitar kött, fett, senor och brosk som blir över när styckdetaljerna putsas fram. Fetthalten varierar naturligt, ofta omkring 40–60 procent, och produkten passar bäst där lång tillagning eller extra fett och bindväv är en fördel. Använd exempelvis i egen färs, korv, buljong eller långkok. För oss är det en självklar del av anatomiskt ansvar: även små bitar ska få en användning.
Ekologisk oxfilé från gräsuppfött nötkött – djurets möraste detalj, hängmörad för koncentrerad smak och gjord för särskilda middagar. Oxfilén behöver inte mycket hjälp: bryn eller grilla i tjocka skivor, eller tillaga biten hel och låt vila ordentligt före servering. Liksom våra andra nötdetaljer hängmöras den för att koncentrera smak och minska vätska. Filén består av huvud, mittbit och svans, så formen kan variera mellan förpackningarna. Oavsett del får du samma möra råvara från våra ekologiska, gräsuppfödda djur.
Oxkind är en grovfibrig smakbomb för långkok – med tid och låg värme blir den smältande mör i gryta och bräsering. Kinden är en hårt arbetande muskel med djup nötsmak och mycket struktur före tillagning. Ge den flera timmar i vin, buljong eller tomatbaserad sås och den förvandlas till ett riktigt mört långkokskött. Använd i boeuf bourguignon, gulasch, chili eller som ett mer karaktärsfullt alternativ till högrev. En liten detalj som visar varför hela djuret förtjänar uppmärksamhet.
Njurtalg är nötdjurets fasta fett kring njurarna – den klassiska råvaran när du vill rendera ett rent och stabilt matlagningsfett. Den hårdare konsistensen skiljer njurtalgen från mjukare putsfett från andra delar av djuret. Tärna, smält långsamt och sila för att göra egen talg till stekning, rostning eller bakning där nötsmaken passar. En enkel grundråvara för den som vill göra sitt eget matlagningsfett och samtidigt ta vara på fler delar av våra gräsuppfödda djur.
Rostasfilé – oxfiléns smakrika lillasyster med fin mörhet och ett prisvärt format för tjocka biffar på grillen eller i pannan. Rostasen styckas ur rostbiffen nära ryggbiff och filé och kombinerar en mör textur med tydlig nötsmak. Skär i 2,5–3 centimeter tjocka skivor, salta och ge dem rejält med värme i panna eller på grill. Låt vila och skär tvärs över fibrerna. Ett bra val för dig som vill upptäcka fler premiumdetaljer av vårt ekologiska, gräsuppfödda nötkött.
Möra grytbitar av ekologiskt, gräsuppfött nötkött – varierade premiumbitar för snabbgrytor, wok och andra rätter där köttet ska tillagas kort. Lyxgryt är inte en egen styckdetalj utan ett smakligt sätt att ta vara på mindre, möra bitar som uppstår när vi styckar hela djuret. Blandningen kan komma från exempelvis ryggbiff, entrecôte, oxfilé, rostasfilé, bog och rostbiff, och bitarna är ungefär 50–150 gram. Bryn dem snabbt och låt dem gå klart kort i såsen så behåller de sin saftighet.
KRAV-pommes med tydlig potatissmak och krispig yta – en genväg till riktigt bra steak frites utan onödiga tillsatser. Green Fries görs på noga utvalda skånska råvaror med potatis odlad nära produktionen och rapsolja från Gunnarshögs Gård på Österlen. Idén från Simon och Fritjof var enkel: pommes ska smaka potatis och vara bra även innan man dränker dem i sås. Servera till ryggbiff, hamburgare eller som egen rätt med en riktigt bra dipp.
Ekologisk sommarhonung från Hjo – mjukt blommig och lika god på frukostbordet som i marinader, dressingar och bakning. Honungen kommer från Ringabergets honung och speglar sommarens blomning i det västgötska landskapet. Den rena, blommiga smaken gör den lätt att använda: ringla över yoghurt och ost, rör ner i en dressing eller låt lite honung balansera sälta och syra i en glaze till kött och grönsaker. En enkel råvara med tydligt ursprung.
Toppbog, luffarbiff eller flat iron – en överraskande mör framdelsdetalj med djup nötsmak och fantastiskt grillvärde. Toppbogen kombinerar den kraftiga smaken från framdelen med en mörhet som kan mäta sig med betydligt mer kända biffdetaljer. Den kallas även luffarbiff eller luffarstek. På engelska förekommer bland annat flat iron steak, top blade steak och shoulder top blade steak. Grilla hel, dela och stek i panna eller skär till flat iron steaks. Marinad är inte nödvändig; salt, hög värme och rätt stekgrad räcker långt. Låt vila och skär tunt tvärs över fibrerna före servering.
Njurtapp, onglét eller hanger steak – en grovfibrig grillfavorit med ovanligt djup nötsmak och massor av personlighet. Njurtappen är en styckdetalj med kraftig, nästan viltliknande smak och tydliga fibrer. Den kallas också slaktarbiff eller butcher’s steak, medan hanger steak är ett vanligt engelskt namn. Grilla eller stek hårt till rosa kärna, låt vila och skär tunt tvärs över fibrerna. Marinad passar bra, men ett fint stycke gräsuppfött nötkött klarar sig också med salt och peppar.
Ekologisk fransyska från gräsuppfött nötkött – en smakrik stek som belönar låg temperatur och lite tålamod. Fransyskan sitter mellan innanlår och ytterlår och har mer bindväv än många andra bakpartsdetaljer. Det gör den särskilt bra för långsam ugnsstekning, bräsering eller klassiker som porterstek och tjälknöl. Tillaga varsamt, låt vila och skär tunt tvärs över fibrerna. Ett bra val när du vill ha mycket smak och en rejäl middag utan att välja ädelkött.
Vi hittade inga produkter som matchar ditt val.
Leverans från Gröna gårdar
Fyll i ditt postnummer för att se dina leveransalternativ och tillgängliga dagar i ditt område.
Endast tillgängliga leveransdagar går att välja.
Tid bekräftas via SMS före leverans.
