Hela vårt sortiment

Djupfryst

Fläskkotlett i bit

Ekologisk fläskkotlett i bit med svålen kvar – saftigt kött, smakrik fettkappa och potential till riktigt krispig yta. Det här är detaljen för dig som vill ha både mör fläskkotlett och texturen från krispig svål. Tillaga hel i ugn eller på grill med indirekt värme och låt fettkappan skydda köttet under tiden. Torka svålen ordentligt, salta och avsluta med hög värme för extra krisp. Skiva vid servering och låt varje bit få lite av allt.

145 kr

ca 600 g

Djupfryst

Fårkotlett

Benfri fårkotlett med ryggbiffslik struktur, djup färg och mustig smak – gjord för grillen eller en riktigt het panna. Fårkotletten är mör, smakrik och lätt att lyckas med när du vill prova fårkött i ett mer bekant biff-format. Stek eller grilla den hel med vitlök och örter, låt vila och skär sedan tunt tvärs över fibrerna. Fårköttets tydliga karaktär gör att detaljen klarar både enkla smaksättningar och kraftigare tillbehör.

169 kr

ca 350 g

Scorpion Inferno

Scorpion Inferno är chilisåsen för den kompromisslöst hetta – Trinidad Scorpion Yellow möter havtorn, aprikos och persika i en fruktig eldsvåda. Såsen innehåller en stor andel Trinidad Scorpion Yellow, en extremt het chili med blommiga toner. Havtorn, aprikos och persika ger fruktighet och syra som gör att smaken hinner komma fram innan hettan tar över. Använd droppvis till grillat, tacos, marinader och såser där du vill flytta gränsen. Hetta 6 av 5 – den här är för vana chiliätare.

44 kr

250 ml

Rostad Habanero Chilisås

Rostad habanerosås med rund paprika, lök och lagom hetta – en smakbyggare för burgare, wok, pasta och grillat. Rostad lök och paprika ger såsen en fyllig, nästan sötrostad bas medan gårdens habanero bidrar med ett tydligt men balanserat sting. Använd den som bordssås, blanda i en dressing eller låt en sked lyfta pastasås, wok och grillade grönsaker. Hetta 2 av 5 – tillräckligt för karaktär utan att slå ut smaken av maten.

62 kr

250 ml

Djupfryst

Nötryggsena

Nötryggsena är långkokets texturbyggare – en kollagenrik detalj som ger buljong, soppa och gryta extra kropp efter flera timmars kokning. Den platta senan löper längs ryggen och är naturligt mycket seg före tillagning. Låt den därför sjuda minst några timmar i buljong, gryta eller soppa tills bindväven mjuknar och vätskan får en fylligare, lenare känsla. Därefter kan senan tas bort eller skivas i små bitar och serveras i rätten. En ovanlig råvara som visar hur även bindväven kan få ett kulinariskt värde.

58 kr

ca 300 g

NYHETSäljer snabbt

Bogfilé

Bogfilé, även kallad Tender strip eller petite tender, är en liten och ovanligt mör grillstek från nötdjurets bog med mild, fin köttsmak. Den avlånga detaljen sitter högt på bogen och har en finfibrig struktur, men är en egen styckdetalj med en tydlig karaktär. Bogfilén passar att grilla eller steka hel och sedan skiva tvärs över fibrerna, eller att skära i medaljonger före tillagning. Eftersom detaljen är mager blir den bäst med kort, kontrollerad tillagning och ordentlig vila.

192 kr

ca 350 g

X-tra Smoky BBQ Rub

X-tra Smoky BBQ Rub går all in på rök – en djup kryddblandning med lite hetta för kött, burgare och grillade grönsaker. Mathantverkarna på Gröna grenar röker flera av ingredienserna för att bygga en mer intensiv och komplex BBQ-karaktär. Massera in blandningen före grillning eller stekning, eller blanda en mindre mängd direkt i burgarfärsen för rökig smak även utan smoker. Passar särskilt bra till nötkött och gris men fungerar också på potatis och grönsaker.

64 kr

75 g

Djupfryst

Grissvans

Grissvans är en liten nose-to-tail-detalj med stor potential – långkoka först och avsluta hårt för krispig yta och saftig insida. Det finns bara en svans per gris, så tillgången är naturligt begränsad. Koka den långsamt tills bindväven mjuknat och avsluta sedan i het ugn, panna eller fritös för kontrast mellan krispig yta och mjuk struktur. Den fungerar som tilltugg, del av en rustik rätt eller som ett roligt projekt för den nyfikna hemmakocken.

25 kr

ca 150 g

DjupfrystMängdrabatt

Ister

Rått njurfett från ekologisk gris – perfekt för dig som vill rendera eget ister eller justera fetthalten i korv och pastej. Det hårda fettet kring grisens njurar är särskilt lämpligt att smälta långsamt till ett rent matlagningsfett. Skär i små bitar och rendera på låg värme, sila och förvara kallt. Du kan också tärna det råa fettet och blanda i egen korv- eller pastejsmet. En enkel grundråvara för hantverk i köket och ännu ett sätt att använda mer av hela djuret.

46 kr

ca 500 g

Kökshandduk

Gröna gårdar i köket även mellan måltiderna – en mönstrad kökshandduk i ekologisk bomull, illustrerad av Kristin Lidström. Handduken har en linnelik textur och ett uttrycksfullt mönster av den Göteborgsbaserade illustratören Kristin Lidström. Den är gjord i 100 procent ekologisk bomull och tryckt med GOTS-certifierad färg. Använd den till disken, nybakat bröd eller som en enkel inredningsdetalj. Motivet knyter an till vår idé om ett rikare ekosystem och gör handduken till en fin present för den som gillar både mat och form.

98 kr

Innanlår (stor)

Ett stort innanlår av ekologiskt, gräsuppfött nötkött – mångsidig restaurangstorlek för stek, lövbiff, rullader och strimlat kött. Den stora biten ger dig friheten att själv portionera efter behov. Innanlåret är magert, relativt mört och har en mild, rund köttsmak. Skär tunna skivor till lövbiff och rullader, strimla till wok eller dela upp i mindre stekar. Passar särskilt bra när du lagar till många, vill preppa flera måltider eller själv vill styra styckningen hemma.

1 629 kr

5 kg

Spicy BBQ Rub

Ekologisk BBQ-rub med chipotle och ekrökt paprika – rökig hetta som gör det enkelt att bygga smak på kött och grönsaker. Kryddblandningen är framtagen tillsammans med de småskaliga mathantverkarna på Gröna grenar och kombinerar chipotlechili med den djupa tonen från ekrökt paprika. Massera in rubben cirka 30 minuter före grillning eller stekning så hinner kryddorna fästa ordentligt. Passar särskilt fint till gris, nöt, kyckling och grillade grönsaker.

64 kr

75 g

Fransyska (stor)

Stor fransyska av ekologiskt, gräsuppfött nötkött – generös stek för många gäster, långsam tillagning och riktigt mycket köttsmak. Fransyskan sitter mellan innanlår och ytterlår och innehåller bindväv som gör sig bäst när köttet får tid. Den här stora biten passar för fest, storkok, catering eller när du vill laga flera måltider på samma gång. Långbaka, bräsera eller gör tjälknöl och skiva tunt. Det som blir över är utmärkt kallt i smörgåsar, sallader och bufféer.

1 272 kr

4 kg

Jord, hopp och kärlek

En bok om människorna som försöker bygga ett matsystem där jord, djur och mat hänger ihop – med Gröna gårdar mitt i berättelsen. I ”Jord, hopp och kärlek” möter Per Anders Lugn och Jeanette Andersson lantbrukare som arbetar med jordhälsa, betande djur och kortare vägar från gård till tallrik. Bland de medverkande finns Gröna gårdars VD Märta Jansdotter Aguirre och grundaren Jan Karlsson. Reportage, intervjuer och lantbrukarnas egna texter ger en konkret bild av idéerna bakom ett mer robust matsystem och ett rikare ekosystem till nästa generation. Boken levereras tillsammans med våra övriga varor, inte som brev.

265 kr

Djupfryst

Tri-tip

Tri-tip, charlottenstek, triangelstek eller rostlock – en mör och smakrik doldis nära rostbiffen som verkligen hör hemma på grillen. Detaljen är särskilt populär i USA och Brasilien och passar utmärkt att tillaga hel över grill eller i ugn. Ge först köttet ordentlig yta, låt det sedan gå klart på indirekt värme och skär tunt tvärs över fibrerna efter vila. Resultatet blir en generös biffstek med tydlig nötsmak. Ett bra val för den som redan kan ryggbiff och entrecôte och vill upptäcka nästa favorit.

318 kr

ca 800 g

Rökchunks, Al

Rökchunks av al från Smålandsstenar – långvarig, mild rök som ger kött, fisk och korv en ren och balanserad grillsmak. Chunks är grövre träbitar som glöder och producerar rök längre än vanlig rökflis. Lägg några bitar bland kolen eller i din smoker och låt alens milda rök bygga smak under tillagningen. Den passar särskilt bra när du vill röka utan att träsmaken tar över råvaran. Fungerar till både mindre grillbitar och längre BBQ-projekt.

54 kr

500 g

STYCKARENS UTVALDA NYHET

BEVAKA

Styckarbox

Utvalda nötdetaljer för dig som vill sätta extra guldkant på både vardag och fest. Styckarboxen samlar smakrikt ekologiskt, gräsuppfött nötkött från djur som utmärker sig genom särskilt fin marmorering, textur och smak. Varje detalj väljs omsorgsfullt ut av våra styckare på Kuröd i Uddevalla och boxen innehåller en varierad kombination av grill-, ugns- och kokdetaljer. Med Styckarboxen i frysen har du råvaror för allt från en snabb grillmiddag till långkok och festligare middagsbjudningar. Låt köttet stå i centrum: krydda varsamt med salt och nymald svartpeppar och välj tillagningsmetod efter detaljen.

1 825 kr

4 kg

Djupfryst

BEVAKA

Rökt lammentrecôte

Varmrökt lammentrecôte av gräsbetat lamm – mör, elegant och milt rökig med lammets egen smak fortfarande i centrum. Den möra entrecôten får en försiktig varmrökning som tillför karaktär utan att dölja råvaran. Skiva tunt till charkbricka och buffé, lägg på smörgås eller använd som smakrik komponent i sallad, paj och pasta. En färdig delikatess för tillfällen när du vill servera något med tydlig koppling till både lammråvaran och hantverket bakom den.

188 kr

ca 300 g

BEVAKA

Buljongfett av nöt

Smakrikt stekfett från vår nötbuljong – med mild ton av rotfrukter och örter och noll anledning att låta det gå till spillo. När vi kokar benbuljong av nöt samlas ett lager smakrikt fett på ytan. Det tar vi till vara och gör till ett färdigt matlagningsfett med subtila toner av bland annat morot, rotselleri och timjan. Använd som du skulle använda talg: till stekning av kött, potatis och grönsaker. En liten produkt som säger mycket om vårt mål att använda hela råvaran.

38 kr

400 g